にゅうめんってどんな料理？？
シイタケの風味が豊かな温かいスープにそうめんを入れた料理です。
そうめんは、小麦粉でできたうどんのような細い麺です。 熱いスープにそうめんを入れた料理を”にゅうめん”と呼びます。
食欲がない時でも食べやすいです。 椎茸と鶏肉でとっても美味しいスープが作れます。
干ししいたけは大分県の特産品。 薄切りのものもありますが、このレシピでは「どんこ」と呼ばれるものを使用しています。 これを使うとコクのある濃厚なお出汁がとれるので風味が全然違います。
とろろ昆布は昆布を原料とした食品です。 昆布を酢に漬けて柔らかくし、固めて細い糸状に削ったもので、おにぎりや汁物の具としてよく使われます。
かまぼこは、魚のすり身を成形し、加熱して作る魚肉練り製品の一種です。
材料
- 干し椎茸 8g
- 鶏肉 100g
- ☆しょうゆ 8g
- ☆砂糖 4g
- ☆水 100g
- ★水と椎茸の戻し汁をあわせたもの 200g
- ★しょうゆ 20g
- ★みりん 15g
- ★日本酒 5g
- ★だしの素 顆粒 2g
- そうめん 50g
- 青ねぎ 40g
- かまぼこ 18g
- とろろ昆布 1g
にゅうめんの作り方
➀干ししいたけは水にさらして柔らかくする。
時間がかかるので、前日からつけておくと良い
②鶏肉と干ししいたけを適当な大きさに切り、鍋に入れる。 しょうゆ、砂糖、水を加え、中火で水分がなくなるまで煮詰める
③水と椎茸の戻し汁、醤油、みりん、酒、だしの素を沸騰させます
④そうめんを沸騰したお湯に入れ、1分半茹でる。茹で上がった麺はザルでしっかりと水分を切る
⑤ねぎは小口切りにする
⑥かまぼこを切る
⑦麺とスープを盛り付けます
⑧鶏肉、椎茸、ねぎ、かまぼこ、とろろ昆布を飾る
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