Nostalgic taste: Fried kajiki(marlin) with aurora sauce

カジキのオーロラソース和え

たっぷりのケチャップとウスターソースをかけたカジキの唐揚げです。

昔から給食で出されていて、子どもたちに人気のメニューです。子どもたちは魚料理があまり好きではないのですが、カジキは肉のような食感で食べやすいです。

ソースに粒マスタードを混ぜて少し辛さと酸味を加え、大人向けの味に仕上げました。

ヨーロッパのオーロラソースは、ベシャメルソースに裏漉ししたトマト（もしくはトマトピューレ）とバターを加えて作りますが、日本ではケチャップとマヨネーズを合わせたソースを指すことがほとんどです。
しかしこのメニューに関してはマヨネーズではなくウスターソースを使用していますが、給食で提供されていた際の名残でオーロラソースの名称で知られています。

エビのフリッターのレシピでは、ケチャップとマヨネーズのオーロラソースを使用していますのでチェックしてみてくださいね。

カジキは日本では「カジキマグロ」と呼ばれるため、マグロと同じものと思われがちですが、実は全く別の魚です。

カジキはマグロに比べて価格が安く、スーパーでも比較的簡単に入手できます。あっさりとした味わいなので、バター、にんにく、醤油、タルタルソースなど何にでも合います。

骨や皮なしで売られていることが多いので、フライに使いやすく、子供でも食べやすいです。