カジキのオーロラソース和え
カジキのフライにケチャップとウスターソースを混ぜた料理。
このメニューは学校給食でも提供され、子どもたちに大人気でした。 今回はマスタードの辛さを加えた大人バージョンです。
ヨーロッパのオーロラソースは、ベシャメルソースに裏漉ししたトマト（もしくはトマトピューレ）とバターを加えて作りますが、日本ではケチャップとマヨネーズを合わせたソースを指すことがほとんどです。
しかしこのメニューに関してはマヨネーズではなくウスターソースを使用していますが、給食で提供されていた際の名残でオーロラソースの名称で知られています。
「ae」は混ぜるという意味です。
カジキは日本では「カジキマグロ」と呼ばれるため、マグロと同じものと思われがちですが、実は全く別の魚です。
カジキはマグロに比べて価格が安く、スーパーでも比較的簡単に入手できます。 あっさりとした味わいなので、バター、にんにく、醤油、タルタルソースなど何にでも合います。
骨や皮なしで売られていることが多いので、フライに使いやすく、子供でも食べやすいです。
材料
- カジキ 100g
- おろしにんにく 1g
- 塩 0.5g
- 小麦粉（クッキングフラワー） 4g
- 油 適量
- ケチャップ 10g
- ウスターソース 10g
- 粒マスタード 3g
ベタつきが少なく、少ない油で美味しく揚げられるクッキングフラワーがおすすめです。
カジキのオーロラソース和えの作り方
➀カジキにおろしにんにくと塩をすり込み、小麦粉（クッキングフラワー）をまぶす。
②170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。
③ケチャップ、ウスターソース、粒マスタードを混ぜ合わせます。
④カジキの油を切り、ソースと混ぜ合わせます。
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