豆腐としらすの和風サラダってどんな料理？
豆腐、卵、しらすなど、良質なたんぱく質やミネラルを豊富に含む食材を使った和風サラダです。
醤油ベースのドレッシングがよく合うサラダです。
豆腐とはどんな食材？
豆腐を作るにはまず大豆を一晩水に浸し、ミキサーで粉砕します。 これに水を加えて沸騰させてから絞ります。 こうすることで豆乳とおからが分離されます。 豆腐は豆乳ににがりを混ぜて作ります。
豆腐はあっさりとした味わいなので、和・洋・中どんな料理にも使いやすい食材です。 豆腐の種類は「もめん」「ソフト」「きぬごし」に分けられます。
木綿はしっかりとした風合いで、調味料の味がなじみやすいです。絹ごしは滑らかな肌触りと軽い味わいです。 ソフトはその中間です。
Momenはコットン、Kinugoshiはシルクを意味します。
しらすとは？
「しらす」とはイワシの稚魚の総称です。 塩茹でして乾燥させた商品です。
茹でた後の水分量によって呼び名が変わります。 水分率90～80％のものを「しらす」、70～65％のものを「しらす干し」、さらに乾燥度が高いものを「ちりめんじゃこ」と呼びます。
材料（２人分）
- オクラ 30g
- 卵
- 玉ねぎ 30g
- にんじん 20g
- 豆腐 160g
- レタス 30g
- ミニトマト 45g
- しらす 25g
- ブロッコリースプラウト 5g
豆腐としらすの和風サラダの作り方
①オクラを2分ほど茹でます。
②オクラを鍋から取り出し、冷ましておきます。
③オクラを取り出した鍋に卵を入れて9分茹でます。 ゆで卵は殻を剥き、適当な大きさに切ります。
④玉ねぎは薄切りにします。
⑤にんじんは千切りにします。
⑥豆腐を適当な大きさに切ります。
⑦レタスは洗ってちぎる。
⑧ミニトマトは適当な大きさに切ります。
⑨ お皿に全ての材料を盛り付けます。
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