Low calorie, high protein, healthy steamed seafood in wine

ブロッコリーとシーフードのワイン蒸しってどんな料理？？

大ぶりのホタテとイカを贅沢に使った一品。魚介の旨味とワイン、ハーブ、ニンニクの香りが絶妙にマッチしています。

海産物の中でも、ホタテ、イカ、エビは大人気です。ホタテは貝類、イカは軟体動物（実は貝類）、エビは甲殻類に分類されます。

いずれも低カロリー、高タンパクの健康食品として知られ、これらに含まれるタウリンは健康に良い成分として注目されています。

タウリンは、胃腸でのコレステロールの吸収を抑える働きがあります。他にも、心臓や肝臓の機能改善、視力回復、高血圧予防などの効能があると言われています。

イカやエビはコレステロールが高いのが難点ですが、コレステロールの吸収を抑えるタウリンも含まれているので少し安心して食べられますね。

また、エビは世界中で和食、洋食、中華などさまざまな料理に使われており、その種類は3,000種類ほどあると言われています。

日本で食べられているエビの種類は、クルマエビ、ブラックタイガー、バナメイエビ、シバエビ、サクラエビ、アマエビ、イセエビなどがあります。

日本のスーパーではバナメイエビが広く流通しています。

魚介類の半分をグラタンに使いました。シーフードグラタンのレシピはこちらからご覧ください。 👉　Gratin of winter vegetables and seafood

ハーブと岩塩を混ぜ合わせた調味料です。肉料理や魚介料理はもちろん、パスタやサラダ、卵料理などにもよく合います。ふりかけるだけで爽やかな風味が加わります。

一般的なハーブソルトには、タイム、オレガノ、バジル、パセリ、ローズマリー、セロリ、コショウなどが使用されます。 2gのハーブソルトには約1.5gの塩分が含まれることが多いです。

ハーブソルトがない場合は、塩1.5gとハーブ0.5gを使用してください。

➀ エビの背腸を取り除きます。

エビの殻をむいて、背中に切込みを入れて黒い筋を引っ張り出します。
簡単な料理ですが、シーフードの臭みが残らないように下処理を丁寧に行いましょう。

②エビ、イカ、ホタテは洗って汚れを拭き取り、大きめに切ります。

③ブロッコリーは一口大に切ります。

④ブロッコリーの茎を電子レンジで1分ほど加熱します。

⑤にんにくを粗みじん切りにし、バターを入れたフライパンに入れて弱火で加熱します。

⑥にんにくの香りが立ったら、ブロッコリー、エビ、イカ、ホタテを加えて炒めます。

⑦魚介の色が変わったらバジルソルトをふり、白ワインを回しかけます。

⑧ 蓋をして中火で5分蒸します。