Niku Dango with black vinegar sauce (ground pork recipe)

肉団子の黒酢あんかけってどんな料理？？

豚ひき肉に黒酢ソースをたっぷりかけた肉団子。甘酸っぱいソースとよく合う。

揚げずに茹でるだけなので、簡単に作れてあっさりとした味。

20個くらい作れます。たくさん作って冷凍保存するのもいいですね。ケチャップやトマトソース、デミグラスソースをかけた肉団子も好きです。

お酢は醸造酢と合成酢に分類されます。

醸造酢は穀物、果物、野菜、その他の農産物から作られます。合成酢は氷酢酸または酢酸から作られます。醸造酢は穀物酢（米酢、米黒酢、大麦黒酢）と果実酢（リンゴ酢、ブドウ酢）に分類されます。ワインビネガーとバルサミコ酢はブドウ酢に該当します。

このレシピに私が使用したのは米黒酢です。穀物酢は精白度の高い米から作られますが、黒酢は玄米（糠が残ったお米）を使用します。黒酢に使用する米の量は米酢の4.5倍。発酵には数年かかります。色は濃く、香りはマイルドです。

①玉ねぎは出来るだけ小さくみじん切りにする

②玉ねぎ、ひき肉、パン粉、卵、塩、こしょうを合わせてよくこねる

③20g～25gに丸め、熱湯で茹でる

④中火にかけてしばらくして浮いてきたらフライパンに移す

⑤フライパンに醤油、砂糖、酢、酒、片栗粉、水を入れてとろみがつくまで加熱する

⑥ゴマをかける