Tofu topped with niku miso. This is a wonderful combination!

豆腐の肉みそかけってどんな料理⁇

豆腐の上に風味豊かな肉みそをのせました。

肉みそはミンチを炒め、味噌や砂糖などの調味料で味付けした料理です。豚ミンチが一般的ですが、鶏ミンチや牛と豚のミンチを混ぜたものが使われることもあります。

コチュジャンの辛さと赤味噌のうま味が効いた肉みそがご飯にぴったりです。豆腐がメインなのでヘルシーです(*ˊᵕˋ)♡‧₊

コチュジャンは甘さと辛さを併せ持つ韓国の調味料です。コチュジャンが手に入らない場合は、赤みその分量を少し増やしてください。

ご飯やラーメン、冷やし中華のトッピングとしてもおすすめです。わたしはいつも多めに作って冷凍保存しています。

肉みそは冷蔵庫で5日程度、冷凍庫で1ヶ月程度保存できます。肉みそは冷えると脂が固まってしまうので、食べる前に電子レンジで温めてください。

豆腐にはどんな種類があるの？

豆腐を作るにはまず大豆を一晩水に浸し、ミキサーで粉砕します。 これに水を加えて沸騰させてから絞ります。 こうすることで豆乳とおからが分離されます。 豆腐は豆乳ににがりを混ぜて作ります。

豆腐は低脂肪で高タンパク。 カルシウムも豊富です。

豆腐はあっさりとした味わいなので、和・洋・中どんな料理にも使いやすい食材です。 豆腐の種類は「もめん」「ソフト」「きぬごし」に分けられます。

もめんはコットン、きぬごしはシルクを表しています。

もめんはしっかりとした風合いで、調味料の味がなじみやすいです。きぬごしは滑らかな肌触りと軽い味わいです。

ソフトはその中間です。 好きなものを使用してください。 私はソフト豆腐を使いました。

材料（4人分)

• ソフト豆腐 480g
• 豚ミンチ 300g
• にんにく 5g
• しょうが 5g
• 唐辛子 1g
• ごま油 3g
  • ☆赤味噌 30g
  • ☆コチュジャン 5g
  • ☆醤油 10g
  • ☆砂糖 20g
  • ☆酒 10g
  • ☆水 80g
• ★片栗粉 3g
• ★水 40g
• 刻みねぎ 10g

豆腐の肉みそかけの作り方

①にんにく、しょうがをみじん切りにする。すりおろしてもいいです。

②豚ひき肉、にんにく、しょうが、唐辛子をごま油で炒める。

③赤味噌、コチュジャン、醤油、砂糖、酒、水を加えて煮る。

④沸騰したら火を止め、水で溶いた片栗粉を加える。

⑤再び沸騰したら火を止める。

⑥豆腐を電子レンジで加熱する。

⑦豆腐の上に肉みそとねぎを乗せる。