フライドチキンとタルタルスイートチリソース
カリカリのフライドチキンにタルタルソースとスイートチリソースをトッピングした一品です。 とてもボリュームのある一品です。
脂質とカロリーを抑えるため、カロリー半分のマヨネーズを使用しています。
スイートチリソースの材料は、赤唐辛子、砂糖、酢、にんにく、塩です。 このソースは酸味と辛さに加えて甘味も強く、ベトナムの春巻きや海南チキンライスには欠かせない調味料です。
スイートチリソースとメキシコ料理の味付けに使われるチリソースは名前は似ていますが全くの別物です。
スイートチリソースはタルタルソースやマヨネーズと意外と合うのでサラダにも使えます。
市販のスイートチリソースでも良いですが、簡単に作れてコストパフォーマンスも高い自家製スイートチリソースがおすすめです。 ぜひお試しください。
材料
- タルタルソース（5人前）
- 卵 2個
- 玉ねぎ 50g
- パセリ 5g
- ☆カロリーハーフマヨネーズ 50g
- ☆酢 10g
- ☆塩 2g
- ☆胡椒 適量
- スイートチリソース（7人前）
- 酢 100g
- 砂糖 36g
- 豆板醤 8g
- おろしニンニク 3g
- 塩 2g
- チキン（3人前）
- 鶏もも肉 280g
- 塩 2g
- 片栗粉 15g
- 油 20g
フライドチキンとタルタルスイートチリソースの作り方
①沸騰したお湯に卵を入れて15分ほど茹でます。
冷たい卵を使用し、沸騰する前に針で穴をあけます。 冷たい卵を使用してください。 こうすることで卵の殻が剥きやすくなります。
② 卵を湯から取り出し、冷水にさらします。
③卵は殻を剥き、フォークなどで潰します。
④玉ねぎはみじん切りにする。
⑤フレッシュパセリは洗って水を振り落とします。 残った水分をペーパータオルで軽く拭き取ります。
⑥パセリをハサミでみじん切りにする。
⑦卵、玉ねぎ、パセリ、ハーフカロリーマヨネーズ、酢、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
⑧鶏もも肉の余分な脂をキッチンバサミで切り落とします。
⑨鶏肉はフォークで10か所ほど穴を開け、塩をもみ込みます。
⑩片栗粉をまぶします。 鶏肉の全面に軽く衣をつけます。
⑪油を2cmの深さまで170度に熱し、鶏肉を10分揚げる。
⑫ 網の上に置き、鶏肉の油を切ります。
⑬鶏もも肉を一口大に切り、タルタルソースとスイートチリソースをかけていただきます。
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