Easy Singapore Chicken Rice Recipe with Sweet Chili Sauce

シンガポールチキンライス

シンガポールチキンライス（海南鶏飯：Hainanese Chicken）は、中国の海南省や広東省、香港、マレーシア、シンガポール、タイで人気の屋台料理です。

この料理は、ナンプラー(魚醤)で味付けしたゆで鶏をご飯の上に乗せて出されます。ご飯を炊くときは、ゆで鶏を作った際のスープを使います。

ナンプラー(魚醤)と鶏肉の風味がご飯に染み込んで、おいしいご飯になります。見た目が地味なので、おいしさが伝わりにくいのが残念です。

国によっては、ご飯を鶏の脂で炒めてから炊くところもあります。鶏肉はローストやフライにして調理することもあり、地域ごとに独特の味や食べ方があります。

シンガポールチキンライスは、スイートチリソースや醤油で作ったソースと一緒に出されます。また、ジャスミンライスを使うと、より本場の味に近づきます。

日本ではタイのカオマンガイと混同されることが多いのですが、タイではタオチオという味噌に似た調味料で作ったソースで作ることが多いです。

（ちなみに日本のチキンライスは、米と鶏肉をバターで炒め、ケチャップで味付けして作ります。）

ナンプラーについてはガパオライスのレシピをチェックしてね！

ニンニクを包丁の背で潰します。
鍋にニンニク、コリアンダーの根、鶏もも肉、ナンプラー、塩、薄口醤油、砂糖、水を入れます。
スープが沸騰したら、中火にし、鶏もも肉を10分煮ます。
米を洗います。
鶏のスープと米を炊飯器に入れて炊きます。（鶏肉とコリアンダーを取り除き、スープだけを使用します。）
鍋に砂糖、穀物酢、塩、すりおろしたニンニク、豆板醤（唐辛子ペースト）を入れ、中火でとろみがつくまで加熱します。出来上がったソースはスイートチリソースと呼ばれます。
鶏肉を一口大に切ります。
白ネギを細切りにします。
米、鶏肉、白ネギ、トマト、コリアンダーの葉、スイートチリソースを皿に盛ります。