Atsuage pork soboro ankake 次のページで日本語で説明しています(*ˊᵕˋ)♡‧₊
厚揚げのそぼろあんかけ(atsuage no soboro ankake)
atsuage=deep-fried tofu
What kind of dish is atsuage no soboro ankake⁇
This dish is made by simmering atsuage and minced pork soboro, then thickening it with potato starch.
It’s super easy to make with just two main ingredients. It’s made with just cheap deep-fried tofu and minced meat, so it’s great value for money.
Ankake is a cooking method in which ingredients are poured on top of a viscous sauce.The viscous sauce has a high heat retention effect and warms the body when eaten.
Ginger also has the effect of warming the body, making it a recommended menu item for winter.
Shiso and ginger go well together and both add a nice accent to dishes.
I also recommend this ankake recipe, so be sure to check it out. 👉 Deep-fried dumplings with crab ankake
Whtak kind of food is atsuage??
Deep-fried tofu is a food made by deep-frying thickly cut tofu. In Japan, it is called “Atsuage” or “Namaage”.
By frying only the surface of the tofu, the texture of the tofu is preserved and the aroma is added.
In addition, the one that uses silken tofu is called “kinu-atsuage”, which is soft and has a smooth texture.
Recently, there are also products with a chewy texture. I like the soft and chewy texture.
Use whatever you like, normal atsuage or kinu-atsuage.
NUTRITION FACTS of Atsuage pork soboro ankake
235kcal Protein 14.5g Fat 15.6g Carb 7.1g Salt Equivalent 1.2g
INGREDIENTS for Atsuage pork soboro ankake (4servings)
- Atsuage(deep-fried tofu) 360g
- hot water 500g
- 8 green shiso leaves
- minced pork 100g
- ☆dark soy sauce 15g
- ☆light soy sauce 15g
- ☆sake 10g
- ☆sugar 10g
- ☆mirin 10g
- ☆dashi stock granule 3g
- potato starch 20g
- water 20g
- grated ginger 10g
Atsuage pork soboro ankake COOKING INSTRUCTION
➀Soak the fried tofu in boiling water for 1 minute, remove and cut into 4cm cubes.
By boiling the deep-fried tofu and removing the oil, the flavor will be absorbed more easily.
②Shred the green shiso leaves.
③Put the deep-fried tofu and water in a pot and bring to a boil, then add the minced pork, dark soy sauce, light soy sauce, sake, sugar, mirin, and dashi stock granules.
④When the water has reduced to about half, turn off the heat, add the potato starch dissolved in water and mix everything.
⑤Then turn the heat back on and simmer for a few minutes.
⑥Top with grated ginger and shredded green shiso leaves.
厚揚げのそぼろあんかけってどんな料理??
厚揚げと豚そぼろを煮て、片栗粉でとろみをつけて作る料理です。
主な材料2つだけでとても簡単に作れます。 安い油揚げとひき肉だけで作るのでコスパ抜群です。
あんかけは、とろみのあるソースの上に具材をかけて食べる調理法です。とろみのあるソースは保温効果が高く、食べると体が温まります。
しょうがも体を温める効果があるので冬におススメのメニューです。
シソとショウガは相性がよく、料理に素敵なアクセントを加えてくれます。
厚揚げってどんな食材??
厚揚げは厚めに切った豆腐を油で揚げた食べ物です。 日本では「厚揚げ」または「生揚げ」と呼ばれています。
豆腐の表面だけを揚げることで、豆腐の食感を残し、香ばしさが加わります。
また、絹豆腐を使ったものは「絹厚揚げ」と呼ばれ、柔らかく滑らかな食感が特徴です。
最近ではモチモチとした食感の商品もあります。私は柔らかくてもちもちした食感が気に入っています。
普通の厚揚げでも絹厚揚げでもお好みでどうぞ。
材料(4人分)
- 厚揚げ 360g
- 熱湯 500g
- シソ 8枚
- 豚ひき肉 100g
- ☆濃口醤油 15g
- ☆薄口醤油 15g
- ☆日本酒 10g
- ☆砂糖 10g
- ☆みりん 10g
- ☆顆粒だし 3g
- 片栗粉 20g
- 水 20g
- すりおろし生姜 10g
厚揚げのそぼろあんかけの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
➀厚揚げを熱湯に1分浸し、取り出して4cm角に切る。
油揚げは茹でて油抜きをすることで味が馴染みやすくなります。
②シソを千切りにする
③鍋に厚揚げと水を入れて沸騰させ、豚ひき肉、濃口醤油、薄口醤油、酒、砂糖、みりん、顆粒だしを入れる
④水分が半分くらいになったら火を止め、水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる
⑤再び火をつけて数分煮込む
⑥おろし生姜と千切りシソを飾る
コメント