Authentic mapo tofu recipe that you can easily make at home

麻婆豆腐ってどんな料理？？

豚ひき肉をたっぷりのスパイスで炒め、豆腐と一緒に煮込んだ料理です。

豆板醤、唐辛子、花椒の強い辛さと独特の香りが食欲をそそります。刺激的なこの料理の虜になること間違いなしです。

中国発祥の麻婆豆腐を日本で広めたのは陳健民（ちんけんみん）だと言われています。陳健民の息子である陳健一（ちんけんいち）は「中華の鉄人」として広く知られています。

麻婆豆腐は今や中華料理の人気ランキングで上位にランクインするほど普及しています。レトルト食品も多く販売されており、自宅でも手軽に楽しめます。

（余談ですが、陳建一さんが作った冷凍シュウマイはとっても美味しいですよ。(*ˊᵕˋ)♡‧₊）

花椒はミカン科サンショウ属の植物で、日本の「山椒」と同じだが、別種。熟した赤い実を乾燥させて作られ、強い辛味としびれを感じるのが特徴。

➀干ししいたけを一晩水に浸けて柔らかくする。

②干ししいたけ、にんにく、しょうが、白ネギを粗く刻む。

干しシイタケを浸けておいた水は捨てないでね。

③花椒の粒の中に黒い種があったら取り除く。

④干ししいたけ、にんにく、しょうが、白ネギ、花椒、豆板醤、豚ミンチをごま油で深さのあるフライパンで炒める。

⑤ガラスープの素、赤味噌、砂糖、濃口しょうゆ、干ししいたけを浸けるのに使用した水を加えてひと煮立ちさせる。

⑥豆腐を塩ゆでする。この工程によって豆腐の水分が抜けます。それ故、味が豆腐に染み込みやすくなり、型崩れを防止する効果もあります。

⑦フライパンに豆腐を入れてやさしくかき混ぜる。

⑧火を止め水溶き片栗粉を入れる。

⑨火をつけ再度沸騰させたら完成。

ラー油と七味はお好みで追加してください。私は味が馴染むよう少し時間をおいてから食べています。