牛肉ともやしのマスタード炒めってどんな料理？？
牛肉ともやしを炒め、マスタードで味付けした洋風一品です。 意外な組み合わせですが美味しいので何度も作っています♡
もやしってどんな食材？？
もやしはスプラウト野菜の一種です。 スプラウト野菜とは、緑豆、大豆、大麦などの粒を水に浸し、暗所で発芽させたものです。 有名なものでは大根、もやし、ブロッコリースプラウト、アルファルファなどが挙げられますが、広義のスプラウト野菜にはアスパラガス、ウド、三つ葉、生姜、みょうがなども含まれます。
もやしの原料は緑豆、えんどう豆、大豆などで、日本では「もやし」または「豆苗」と呼ばれ、どちらも安価なので人気があります。 豆苗は豆から作られますが、味や見た目はかいわれ大根に似ています。
もやしは平安時代には一部の地域で食べられていましたが、広く使われるようになったのは明治以降です。 日本で生産されるもやしの主な原料は、中国、タイ、ミャンマーなどから輸入される緑豆、黒マッペ豆、大豆です。 国産の材料を使ったもやしは珍しいですね。 一般的に「もやし」とは大豆もやしのことを指します。 もやしは大豆から作られるため、カリウム、たんぱく質、食物繊維などの栄養価が高い。 ただし、流通量が最も多いのは緑豆もやしです。 黒マッペもやしは独特の食感と味わいで根強い人気があります。
材料（３人分）
- 牛肩ロース 60g
- パプリカ 25g
- もやし 150g
- バター 3g
- 塩 1g
- こしょう 適量
- 醤油 10g
- 粒マスタード 8g
牛肉ともやしのマスタード炒めの作り方
①牛肉は一口大に切ります。
②パプリカは短冊切りにします。
③牛肉ともやしをバターで炒め、塩、こしょうをふる。
④醤油、粒マスタードを加えて混ぜる。
⑤火を止めてパプリカを加えます。
パプリカは生で食べることができ、変色しやすいので最後に加えましょう。
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