cold ramen ( hiyashi chukka) - Japanese recipe

冷やし中華ってどんな料理？？

そうめん、ざるそば、ぶっかけうどん、冷製パスタなど、さまざまな冷麺料理がありますが、その代表格といえば「冷やし中華」でしょう。

日本の夏の風物詩でもあります。 5月頃からコンビニに「冷やし中華はじめました」のぼり旗が掲げられるようになります。

「冷やし」は英語で「cold」を意味し、「中華」は英語で「Chinese」を意味します。「hajimemashita」は販売が始まったことを意味します。

ちなみに冷やし中華は名前に「中華」と付いていますが、日本発祥の料理です。日本料理では、ごま油を使った料理の名前に「中華」という言葉がよく使われます。

中華麺を茹でて冷水で冷やし、その上に様々な具材を盛り付けます。具材にはハム、蒸し鶏、錦糸卵、夏野菜（キュウリ、トマトなど）がよく使われます。これらの具材が麺の上に放射状に並べられます。

タレは胡麻ベースと醤油ベースの2種類が人気です。ソースを沸騰させると酸味が和らぎ、砂糖が溶けます。冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、作り置きしておくとよいですね。

①小さめのフライパンに油を熱し、薄焼き卵を作ります。

②麺を3分茹でて流水で洗います。

③水を切って冷蔵庫で冷やします。

④耐熱皿に黒酢、醤油、酒、砂糖、鶏がらスープの素、ごま油を入れて電子レンジで30秒加熱し、冷蔵庫で冷やします。

⑤キュウリ、薄焼き卵、ハムを短冊切りにします。

⑥トマトをスライスする。

⑦麺の上にキュウリ、ハム、卵、トマト、キムチをのせ、スープを注ぎます。

⑧辛子とマヨネーズを加えます。