豚肉とナスのみそ炒めってどんな料理？？
夏になると必ず作る料理です。
旬の野菜をたっぷりと使いました。 疲労回復に効果的なビタミンB群を豊富に含む豚肉を使ったスタミナ料理です。
味噌だれが食欲をそそります。
ナスは淡白な野菜ですが、他の食材の旨味をスポンジのように吸ってとても美味しいです。 豚肉のコクと味噌の旨みをしっかり吸ったなすは絶品です。
美味しさの秘訣はコチュジャンと生姜です。コチュジャンは、もち米を麹で発酵させ、唐辛子などの香辛料を加えて作る韓国の調味料です。
ビビンバやヤムニョムチキン、ビビン麺には欠かせない食材です。 甘みと辛さの両方を兼ね備えています。辛さは豆板醤に比べてとてもマイルドです。
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材料（３人分）
- ナス 400g
- すりおろし生姜 5g
- ごま油 10g
- 水 50g
- 豚肩ロース 200g
- ピーマン 150g
- ☆味噌(麦) 40g
- ☆コチュジャン 7g
- ☆砂糖 10g
- ☆日本酒 20g
豚肉とナスのみそ炒めの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
①ナスは大きめの乱切りにし、水に3分ほどさらします。
なすは水に浸して灰汁を抜き、変色を防ぎます。
②ピーマンは乱切りにします。
③鍋にナス、すりおろし生姜、ごま油、水を入れて火にかける。
水を加えることで少量の油でも全体に行き渡らせることができます。
④ナスがしんなりしたら豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。
⑤味噌、コチュジャン、砂糖、酒を混ぜます。 味噌をしっかり溶かしておきます。
⑥フライパンにピーマンと調味料を入れて強火で全体を混ぜながら炒めます。
⑦水分がなくなったら完成です。
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