Grilled hamachi with Soy Sauce - Japanese recipe

ハマチの醤油焼きってどんな料理？？

ハマチに小麦粉をまぶして焼き、醤油を絡めた料理です。

醤油焼きの作り方は照り焼きと似ています。てりやきはタレがたっぷりかかっていますが、こちらは水分が少なめなのでお弁当向きです。醤油とみりんと砂糖を煮詰めると表面に照りが出て美味しそうに仕上がります。

照り焼きのレシピはこちらです。 👉　Teriyaki chicken is classic Japanese dish

新鮮なハマチは刺身でも美味しいですが、焼いたり煮たり揚げたりするとまた違った味わいが楽しめます。

そして、この食器かわいいと思いませんか？？明治時代のアンティークです。一目ぼれで購入しました(*´³`*)♡

ハマチは寿司ネタとしても人気があります。ハマチはブリの幼魚です。日本ではこの魚は地域や魚の大きさによって呼び名が異なります。この魚について知っておくと良い名前はハマチとブリの 2 つです。

以前はハマチとブリは大きさで区別されていました。このように成長につれて名前が変わる魚を”出世魚”と呼び、これらは縁起物とされています。しかし、養殖が本格化してからは、ブリは天然、ハマチは養殖と分類されることが多いようです。

身が引き締まっており脂がのっています。
ヒラマサやカンパチも似た味わいを持ちますが別の種類の魚です。

海外ではブリやハマチはyellowtail、ヒラマサやカンパチはamberjackと表記されるみたいですね。

➀ハマチに塩をすり込み５分待つ。

②魚をペーパータオルに包み、軽く押さえて水気を拭き取ります。こうすることで生臭さが消えます。

③油分と水分を保つために魚に小麦粉（クッキングフラワー）をまぶします。小麦粉は表面を薄く覆う程度で十分です。この方法により、ソースに適度な粘度が生まれます。クッキングフラワーはベタつきが少ないのでおすすめです。

④フライパンで油を熱し、魚の両面を焼く。身が固くならないように蓋をして短時間で火を通します。

⑤醤油、みりん、砂糖、酒を加えて混ぜる。

⑦タレをフライパンに入れ、魚に絡めます。火加減は中火くらいで焦げないように注意しましょう。

⋈*最初から水分が多いと美味しそうな照りが出ません。煮詰まりすぎた場合は酒を追加してください。