ぜんざいってどんな料理？？
ぜんざいは、小豆を砂糖で甘く煮て、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを加えた食べ物です。
ぜんざいは江戸時代から親しまれている和菓子です。 甘さを引き出すために塩を少し加える場合があります。 漬物とセットで提供されることもあります。
ぜんざいはお汁粉とも呼ばれます。 諸説ありますが、私はこし餡を使う場合はおしること呼んでいます。 こしあんは小豆から作られるペーストです。
米粉と白玉粉の違いは？？
rice cake = dango,mochi ko = powder
Rice cakeは日本では「dango＝団子」や「mochi＝餅」と呼ばれています。
お正月によく食べられる餅は、蒸したもち米をすりつぶして丸めて作ります。
白玉粉はもち米から作られた粉末で、水を加えて練って使います。
ちなみに、「白玉粉」によく似た「上新粉」や「だんご粉」もあります。 これらはすべて米粉の種類です。
白玉粉はもち米から、上新粉はうるち米から、団子粉はうるち米ともち米の両方から作られます。
白玉粉を使用する場合は「団子」と呼ばれることが多いです。 白玉粉を使うと冷めても固くならず、滑らかな食感のお団子になります。
これらはグルテンフリーの食材としても最近注目されています。
白玉団子は冷凍保存可能です。 たくさん作ってきな粉をまぶしても美味しいです。 こちらのレシピもチェックしてみてください。 👉 Sticky rice cake ball with soybeans flour
材料（6人分）
- ☆白玉粉 100g
- ☆水 80g
- ★ゆで小豆缶 600g
- ★水 300g
- 栗甘露煮 120g 12個
ぜんざいの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
➀白玉粉に水を2回に分けて加えます。 水を加えるたびに捏ねます。
白玉粉の量に対して水を80～90％使用します。
②生地が耳たぶくらいの固さになったら完成です。
③生地を6等分して丸め、白玉団子を作ります。
④白玉団子を茹でます。 加熱が足りないと中が粉っぽくなってしまいますので、しっかり加熱しましょう。
⑤団子が浮いてきたら1分ほど待って冷水に取り出す。
⑥小豆と水を沸騰させます。
⑦白玉団子と栗甘露煮をスープに入れます。白玉団子が溶けるので煮る時間は短めにしましょう。
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