Easy shiratama zenzai recipe for using canned azuki beans

ぜんざいってどんな料理？？

ぜんざいは、小豆を砂糖で煮て、餅、白玉、甘露煮などを加えて作る甘い汁物です。この甘い赤い豆のスープはおしることも呼ばれます。

ぜんざいは江戸時代から親しまれている和菓子です。意外にも甘味処では漬物とセットで出されることもあります。

少し塩気があると甘さが強く感じられる効果があります。

ぜんざいは餅で作ることが多いのですが、お正月以外に餅を家で食べることは少ないです。そのため、このレシピでは白玉団子を使って、日常的に手軽に食べられるようにしています。

また、小豆の煮方は簡単ですが、圧力鍋がないと時間がかかります。缶詰のゆで小豆が便利です。

お家で小豆を煮たい方は、こちらのレシピをチェックしてみてください。 👉 　Easy and authentic oshiruko recipe using a pressure cooker

小豆の詳細については、こちらの記事をご覧ください。　👉　The aroma and texture of goma dango is unparalleled in taste

Rice cake dumplings は日本では「dango＝団子」や「mochi＝餅」と呼ばれています。

お正月によく食べられる餅は、蒸したもち米をすりつぶして丸めて作ります。

白玉粉はもち米から作られた粉末で、水を加えて練って使います。

ちなみに、「白玉粉」によく似た「上新粉」や「だんご粉」もあります。これらはすべて米粉の種類です。

白玉粉はもち米から、上新粉はうるち米から、団子粉はうるち米ともち米の両方から作られます。

白玉粉を使用する場合は「団子」と呼ばれることが多いです。白玉粉を使うと冷めても固くならず、滑らかな食感のお団子になります。

これらはグルテンフリーの食材としても最近注目されています。

白玉団子は冷凍保存可能です。たくさん作ってきな粉をまぶしても美味しいです。こちらのレシピもチェックしてみてください。 👉　Sticky rice cake ball with soybeans flour

➀白玉粉に水を2回に分けて加えます。水を加えるたびに捏ねます。

白玉粉の量に対して水を80～90％使用します。

②生地が耳たぶくらいの固さになったら完成です。

③生地を6等分して丸め、白玉団子を作ります。

④白玉団子を茹でます。加熱が足りないと中が粉っぽくなってしまいますので、しっかり加熱しましょう。

⑤団子が浮いてきたら1分ほど待って冷水に取り出す。

⑥小豆と水を沸騰させます。

⑦白玉団子と栗甘露煮をあずきのスープに入れます。白玉団子が溶けるので煮る時間は短めにしましょう。