ローストチキンってどんな料理？
ローストチキンは特別なディナーやおもてなしから、お弁当やおやつまで幅広く使える料理です。
朝、手羽元と調味料をポリ袋に入れて冷蔵庫に入れておけば、帰宅してからオーブンで調理するだけです。 こんなに簡単で、子供も大人も満足できるレシピは他にありません。
にんにくと醤油の和風味がきっと気に入りますよ。 ぜひ試してみてください。
ローストとは？
材料をオーブンに入れて蒸し焼きにすることです。 あるいは、クシに刺して直火であぶることを指します。
表面をしっかりと焼き、時間をかけてじっくり火を通す調理法で、大きな肉の塊を使うのが適しており、クリスマスに食べる七面鳥の丸焼きを想像するとわかりやすいですね。
「ベイク」もオーブンを使いますが、クッキーなどのお菓子作りによく使われます。
混同されやすいもう 1 つの調理法は、金網や鉄板を使用して肉や野菜を焼く「グリル」です。バーベキューはその代表的な例です。 強い火を使って短時間で焼くので、身が柔らかい肉を使うのが良いです。
手羽元について
日本では手羽先は手羽元、手羽先、手羽中の3種類に分類されます。
今回は手羽元を使用していますが、他のものでも大丈夫です。
手羽元は付け根に近い部分で、他の箇所よりも骨が太く、肉の量が多いです。 肉は柔らかく、適度な弾力があります。 手羽元はグリルだけでなく、カレーやスープの具材としても最適です。 手羽元を煮込むことでホロホロと崩れるほど柔らかくなり、手羽元の骨から旨味を引き出した出汁が料理全体の旨みを引き出します。
手羽先は先端部分で、肉は少ないですがコラーゲンが豊富に含まれていることで注目されています。 味の濃い美味しいだしも取れます。 私は塩コショウをしてオーブンで焼いた手羽先が大好きです。
手羽先と手羽中の間の部分が手羽中です。 揚げ物や煮物などに使用します。 脂がのっていて柔らかいので最も食べやすい部位です。
材料（３人分）
- 手羽元 9本500g
- ☆塩 1g
- ☆濃い口しょうゆ 20g
- ☆酒 20g
- ☆おろしにんにく 5g
- ☆おろししょうが 5g
ローストチキンの作り方
➀手羽元の表面をペーパータオルで拭きます。
②ポリ袋に手羽元を入れ、塩、醤油、酒、おろしにんにく、おろししょうがをもみ込みます。
③250度に予熱したオーブンで15分焼きます。 {摂氏 250 度は華氏 482 度です。}
④皮を上にしてひっくり返し、10分ほど焼きます。
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