Chinese cabbage and pork mille-feuille - Japanese recipe

白菜の重ね蒸しってどんな料理？？

冬の家庭料理の代表格。白菜と豚肉を交互に重ねて蒸します。白菜と豚肉がミルフィーユのようにきれいな層が出来ます。作り置きもできるので、たくさん作って野菜をたくさん食べましょう。

白菜に豚肉の旨みが染み込んで美味しいです！

豚肉からコクのある脂がでるのでさっぱりとしたポン酢で食べるのがお勧め。ポン酢は、醤油、酢、柑橘類の果汁を混ぜ合わせた酸味のあるソースです。

お好みで大根おろし、柚子、山椒、青ネギをトッピングして下さい♡.｡º*

Chinese cabbageは、日本では「白菜」と呼ばれています。

薄緑色で円筒形です。水分が多く、茎や葉は柔らかく、苦味がなくほんのり甘いです。白菜自体にはあまりクセはありませんが、肉や魚などの食材の味をよく吸ってとても美味しくなります。

白菜の原産地は中国です。日本では明治時代に広まりました。

かつては冬の代表的な野菜でしたが、今では一年中需要が高まっています。調理するときは、白菜の根元を数センチ切り落としてよく洗います。

蒸す、煮るが主な調理法ですが、サラダや漬物にも使えるので幅広い用途に使えます。

私が普段使っている顆粒だしは「ほんだしかつお味」です。少々お高いですが、「茅乃舎だし」も美味しいです。茅乃舎だしをお使いの場合は塩を加えてください。

①白菜は水洗いし、下の固い部分を切り落とす。

②お皿に白菜を入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱。白菜が少ししんなりしてきたら良い。

③型に白菜と豚肉を交互に入れる。

長さ18cmのパウンドケーキ型を使いました。

④加熱すると収縮するので、型いっぱいに詰めます。隙間にお湯で溶いただしの素を注ぎます。

⑤ラップをして重しをのせ、電子レンジで25分加熱する。

ラップはきつく巻きすぎないでください。私が使用している電子レンジは600ワットです。時間は調整してね。

⑥粗熱がとれたらトレーにひっくり返して切り分けます。

⑦お皿に盛り付け、ポン酢をかける。

⑧大根をすりおろして軽く水気を絞ってから上に乗せる。

⑨七味唐辛子を振りかける。

食器は「スタジオエム」のSHUNSHOU。春らしい優しい色合いが好きです。スタジオエムのサイトはこちらです 👉　https://www.marumitsu.jp/webstore/