Grilled chicken honey mustard sauce - Japanese recipe

チキンハニーマスタード

タレに漬け込んだ手羽元をオーブンで焼き、フライパンで焼いてタレを絡めます。

香ばしく焼き上げられた骨付き肉からはコクが溢れ出し、甘酸っぱいタレがお肉に絡みます。この料理はあなたを魅了すること間違いなしです。

このソースは粒マスタードとはちみつを混ぜたものです。はちみつの優しい甘さとマスタードの香り、辛み、酸味が特徴のソースです。

ソースは多めの量で作っています。パンやマッシュポテトと一緒に食べるのがおすすめです。

いつもは鶏もも肉を切って作りますが、今回は手羽元を使いました。骨付き肉は味が濃く、オーブンで焼いているので香ばしさもプラスされています。

ハニーマスタードは辛くないのでお子様でも食べやすいです。ただし、はちみつが含まれているため、1歳未満のお子様には食べさせないでください。

からしも辛子もアブラナ科の「からし菜の種子」を使用しますが、使用されるからし菜の種類が異なります。

マスタードは辛すぎず優しい味わいです。一方、辛子はツンと鼻につく強い辛味が特徴です。

マスタードはマスタードシードに酢と砂糖を加えて作られます。粒マスタードは、茶色の種を砕かずにそのまま作っているのが特徴です。表皮の質感がアクセントになっています。辛みはほとんどなく、すっきりとした味わいをお楽しみいただけます。

辛子は和からしです。辛子の原料は種子のみ。種子を粉末状に加工し、水と混ぜて作ります。

アメリカンマスタードはターメリックが添加されているため、鮮やかな黄色が特徴です。ホットドッグやフランクフルトによく使われます。

日本でマスタードというとアメリカンマスタードを指します。特に有名なのがハインツマスタードです。

ディジョンマスタードはフランス発祥のマスタードの一種で、ヴェルジュと呼ばれるブドウ果汁を使用しているのが特徴です。他のマスタードに比べて酸味があり、フルーティーな香りが特徴です。

製造工程で外皮を取り除くため、滑らかな質感と美しい白みがかった黄色が特徴です。

①マスタード、醤油、はちみつ、レモン汁を混ぜます。

②手羽先の表面の水分をペーパータオルで拭き取ります。

③手羽先を1時間漬け込みます。

④オーブンを250℃に予熱します。

⑤グリルパンに手羽元を並べます。グリルパンを天板にのせます。

⑥オーブンの中段に入れて20～25分焼きます。

⑦グリルしたチキンとマリネ液をフライパンに移し、強火で加熱します。