ガーリックシュリンプってどんな料理？？
ガーリックとレモンのソースでマリネしたエビを香ばしく焼いた料理です。
ハワイ旅行の人気で、ガーリックシュリンプは日本でも定着しました。 私が初めて食べたのは大学生の時。 ユニバーサルスタジオに行った時のことです。 すっごいエビ！と驚きました。日本食でこれだけエビを使う料理は思いつかないですよね。驚きながらもとてもおいしく感じたのがいい思い出です。
エビの香ばしさが移ったバターソースが絶妙で、ごはんにこのバターソースをかけて食べるのもこの料理の魅力のひとつ。
ケイジャンスパイスを効かせたソースも美味しいので、いつも2種類作っています。
エビは低脂肪で高タンパク。 健康を気遣う方におすすめです。Whiteleg shrimpは日本ではバナメイエビと呼ばれています。どこのスーパーでも手に入る品種です。
えびの下ごしらえは面倒くさいと思いますが、私は黙々と作業するのも好きなんですよね。 でも、時間がないときやたくさん作りたいときは、むき海老を使ってください。
材料（3人分）
- バナメイエビ 250g（10尾）
- ☆片栗粉 8g
- ☆酢 5g
- ☆水 200g
- ★にんにく 10g
- ★塩 2g
- ★オリーブオイル 30g
- ★赤唐辛子 0.5g
- ★レモン果汁 20g
- バター 10g
- 白ワイン 20g
- 黒こしょう 適量
- パセリ 適量
ガーリックシュリンプの作り方
①エビは殻をむき、背わたを取り、尻尾を半分に切る。
②片栗粉、酢、水を混ぜたものをえびにすり込み、洗い流す。 エビの水分をふき取ります。
③にんにくは粗みじん切りにする。 塩、オリーブオイル、唐辛子、レモン汁を混ぜ、エビを1時間マリネする。
この時スパイスも一緒に混ぜて漬け込んでも良い。ケイジャンスパイスを加えるときは５g使用します。
④マリネ液から取り出したエビをフライパンで香ばしく炒めます。にんにくが焦げないように火加減は中火にして外側がカリっとするまでじっくり炒めましょう。
⑤マリネ液、バター、白ワインを入れて強火にかける。
⑥こしょうとパセリをトッピングします
⑦残ったソースはご飯にかけて食べる。
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