ひじきサラダってどんな料理？？
ひじきを醤油で味付けし、レンコンなどの野菜とマヨネーズを混ぜて作る、私の大好物であるひじきサラダのレシピです。
おいしいひじきサラダを作るコツは、ひじきに調味料をしっかり吸わせることです。鍋の中に水分が残らないように気を付けましょう。
ひじきは低カロリーですがカルシウムや鉄分、マグネシウムなどのミネラルを多く含みます。美味しくて栄養満点のひじき海藻サラダをぜひ作ってみてください。
材料（8人分）
- 乾燥ひじき 13g
- にんじん 30g
- 油揚げ 10g
- 干し椎茸 5g
- ごま油 4g
- 干ししいたけの戻し汁と水を混ぜたもの 300g
- ☆しょうゆ 20g
- ☆砂糖 10g
- ☆みりん 10g
- ☆日本酒 10g
- ☆だしの素 2g
- 水煮大豆 50g
- ハム 48g
- ♪レンコン 200g
- ♪薄口しょうゆ 8g
- いんげん豆 15g
- ★ハーフカロリーマヨネーズ 50g
- ★すりごま 5g
干ししいたけは前日に水にさらしておきます。 時間がない場合は、お湯に1時間ほど漬けてください。
ひじきサラダの作り方
①干しひじきを水で戻す。
浸漬時間は約5分で、水気を切る。水で戻すと約7倍に膨らむ。生ひじきの場合は水に浸す必要はなく、2回ほど洗ってから使います。
②にんじん、油揚げは短冊切りにする
③戻した干ししいたけは細切りにする
④ひじき、にんじん、しいたけをごま油で炒める
⑤乾しいたけの戻し汁と水を混ぜたものに加える
⑥ひじきが柔らかくなったら、醤油、砂糖、みりん、酒、だしの素を加える
⑦水分がなくなったら水洗いした大豆と油揚げを加え、火を止めて冷ます
⑧ハムを切る
⑨れんこんは2mm幅に切り、2分茹でて水気を切る。 薄口しょうゆに漬け込む
⑩いんげんを2分茹でて、小口切りにする
⑪ひじきの水煮、ハム、れんこん、いんげん豆、マヨネーズ、すりごまを混ぜ合わせる
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