ビビン麺ってどんな料理？？
韓国の冷たくて辛い麺料理を日本風にアレンジした料理です。
韓国には有名な冷麺が2つあります。 1つは平壌冷麺、もう1つは咸興冷麺です。平壌と咸興は韓国の地方名です。
平壌冷麺は、そば粉とじゃがいも澱粉で作った細い麺とさっぱりとした冷たいスープで構成されます。
一方、咸興冷麺はスープがなく、麺の上にヤンニョムジャン（甘辛いソース）をかけた、または混ぜて食べます。
ヤンニョムの詳細については、ヤムニョムチキンの記事をご覧ください。
これらの料理名は「韓国のビビンククス」です。ビビンは混ぜる、グクスは麺を意味します。
トッピングにはゆで卵、肉、キュウリ、梨などがよく使われます。
本来はじゃがいも澱粉やサツマイモ澱粉を主原料とした独特の麺が使われますが、日本では入手が難しいため、そうめん、うどん、中華麺などが代わりに使われます。
コチュジャンとは？
コチュジャンは朝鮮半島発祥の辛くて甘い味噌です。 米やもち米を麹で糖化し、唐辛子を加えて熟成させた発酵調味料です。 この味噌は粘り気があり赤い色をしています。
野菜をディップしたり、炒め物や煮物の調味料として使ったり、さまざまな用途に使えます。
オーフーズのコチュジャンが大好きで何度も購入しています。 辛さと甘さのバランスが絶妙です。
材料
- 鶏むね肉 30g
- 酒 20g
- 卵 1/2個
- きゅうり 20g
- コチュジャン 20g
- ☆しょうゆ 8g
- ☆酢 8g
- ☆砂糖 4g
- ☆すりおろしにんにく 3g
- ☆ごま油 3g
- そうめん 75g
- 白ごま 3g
ビビン麺の作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
➀耐熱皿に鶏むね肉を入れて酒をふりかける。 ふんわりラップをして電子レンジで2分加熱し、冷ましてからほぐします。
②卵を熱湯で7分ゆでる。
③きゅうりは千切りにする。
④コチュジャン、醤油、酢、砂糖、おろしにんにく、ごま油を混ぜ合わせる。
⑤そうめんを1分半ゆで、冷水で洗います。
そうめんを水洗いするのは重要な工程です。 こうすることで麺同士がくっつくのを防ぎます。
⑥ 水気を切ったそうめんにタレを絡めます。
⑦そうめんに鶏むね肉、卵、きゅうりをのせて白ごまをふりかける。
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