Homemade pumpkin potage - Japanese recipe

パンプキンポタージュってどんな料理⁇

かぼちゃをたっぷり使った鮮やかなポタージュ。何を隠そう私はポタージュが大好きです。トウモロコシやジャガイモ、グリーンピースなど他の野菜を使っても美味しいですよね。

コンソメ顆粒を使わなくても、しっかりとした味わいをお楽しみいただけます。

「-age」とはフランス語で「集める」という意味です。複数の材料を鍋で煮て作るコンソメ、ビシソワーズ、ブイヤベース、ポトフなどはすべてポタージュに分類されます。

日本では具材を茹でてミキサーでかき混ぜて作るとろみのあるスープのことを「ポタージュ」と呼びます。また、「シチュー」とポタージュの違いは曖昧ですが、シチューは食材を大きめに切って煮込み、ルーでとろみをつけたものを指します。

西洋かぼちゃと和かぼちゃがあります。日本で流通しているのは西洋かぼちゃです。
西洋かぼちゃはβカロテンの含有量が高いです。抗酸化作用を持ち、皮膚や目の健康を守る働きがあります。

また、同じ抗酸化作用を持つビタミンEやビタミンCも多く含んでいます。かぼちゃに含まれるビタミンCは、加熱しても損失が少ないのが特徴です。そのため、ビタミンが不足しがちな冬に適した食材と言われています。

美味しい上に美容効果がたくさんあるのがうれしいですね。

1091kcal たんぱく質 34.6g 脂質 38.9g 炭水化物 190.4g 食塩 3.7g

（このレシピでは鶏皮40gを使用していますが、調理後に取り除いているため、カロリーは鶏皮20gで計算しています。）

私は鶏ハム（蒸し鶏）を作るときに鶏の皮を冷凍しています。鶏肉を使っても問題ありません。

①かぼちゃはピーラーで皮をむき、5cm角に切ります。

②玉ねぎをみじん切りにする。

③ジャガイモは皮をむき、4等分に切ります。

④かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいもをバターで炒めます。

⑤玉ねぎがしんなりしたら鶏皮、牛乳、水を加えて煮ます。

⑥鶏皮を取り除き、ミキサーで混ぜる。

鶏皮をミキサーに入れると白っぽくなって繊維が目立つので、必ず取り除いてからミキサーにかけてください。

⑦塩、こしょうで味を調え、とろみがつくまで煮る。