つぎのページで日本語で解説しています(*ˊᵕˋ)♡‧₊
Nasu to okura no yakibitashi（ナスとオクラの焼き浸し）
What kind of dish is Nasu to okura no yakibitashi ??
nasu = eggplants yaki = grill hitasu = soak
A dish of grilled vegetables dipped in mentsuyu. You can eat it warm or chilled.
You can also use pumpkin or paprika.
If you make a large quantity, you can store it in the refrigerator for up to a week. You can easily eat vegetables even on a busy day. This menu is recommended for those who don’t eat enough vegetables.
I especially like to use eggplant. The stir-fried eggplant absorbs the mentsuyu well and becomes very delicious. The skin of the eggplant contains a polyphenol called nasunin, so it is eaten with the skin.
What kind of food is mentsuyu??
Mentsuyu is a versatile seasoning. If you make a large amount, you can use it for a variety of dishes such as spaghetti, niku jyaga, and udon.
To make mentsuyu at home, mix 20g of dark soy sauce, 20g of light soy sauce, 30g of mirin, 5g of dashi granules, and 400g of water, bring to a boil, and let cool. It can be stored in the refrigerator for about a week.
You can make your own like this recipe, but it’s very convenient to have a ready-made bottle since it’s available at any supermarket.
NUTRITION FACTS
42 kcal Protein 1.6g Fat 0.85g Carb 6.8g Salt Equivalentl 1.0g
INGREDIENTS (4SERVINGS)
- 2eggplants
- water 100g
- oil 3g
- 4okras
- carrot 40g
- ☆light soy sauce 15g
- ☆mirin 15g
- ☆dashi stock granules 5g
- ☆hot water 100g
COOKING INSTRUCTIONS
①Cut the eggplant into halves or quarters. If you make a notch in the lattice, it will be easier for the fire to pass through.
②Soak in water for about 5 minutes to remove harshness.
③Heat the oil in a frying pan, then add the eggplant and water. Cook over low heat until the eggplant is slightly tender.
Water is added to reduce the amount of oil used. This will spread the oil evenly over the eggplant.
④Wash the okra by rubbing them against each other. Take the calyx of the okra.
⑤Cut carrots into appropriate sizes. I made it a little cute star shape ☆
⑥Place the okra and carrots in a container, cover loosely with plastic wrap, and heat for 1 minute.
⑦Mix soy sauce, mirin, dashi stock granules and hot water.
You can make a large amount of mentsuyu and store it in the refrigerator for about a week.
⑧Add to the eggplants, okra and carrots, in to that, wait for 1hour.
The main dish in the photo is saury grilled with salt. Another side dish is the hijiki salad that I posted before. And the clear soup of temarifu. It is a menu that feels the end of summer and the arrival of autumn.
Check out this article for the recipe for Salt-grilled saury representative of the taste of autumn and Sea weed and lotus root salad.
ナスとオクラの焼き浸しってどんな料理？？
焼き野菜をめんつゆにつけた料理。 温めても冷やしても食べられます。
かぼちゃやパプリカも使えます。
多めに作った場合は冷蔵庫で1週間程度保存可能です。 忙しい日でも手軽に野菜が摂れます。 野菜が不足している方におすすめのメニューです。
特に茄子を使うのが好きです。 なすの炒め物がめんつゆをよく吸ってとても美味しくなります。 なすの皮にはナスニンというポリフェノールが含まれているので、皮ごと食べます。
めんつゆってどんな食材？？
めんつゆは万能調味料です。たくさん作ればスパゲティや肉じゃが、うどんなど様々な料理に使えます。
家庭でめんつゆを作る場合は、濃口醤油20g、薄口醤油20g、みりん30g、顆粒だし5g、水400gを混ぜて沸騰させ、冷まします。 冷蔵庫で1週間程度保存可能です。
このレシピのように手作りすることもできますが、どこのスーパーでも手に入るので既製品を１本持っているととても便利です。
材料（4人分）
- なす 2個
- 水 100g
- 油 3g
- おくら 4本
- にんじん 40g
- ☆薄口しょうゆ 15g
- ☆みりん 15g
- ☆だしの素 5g
- ☆お湯 100g
ナスとオクラの焼き浸しの作り方
①なすは2等分または4等分に切る。 格子に切り込みを入れると火が通りやすくなります
②5分ほど水につけアク抜きをする
③フライパンに油を熱し、なすと水を入れる。茄子が少ししんなりするまで弱火で煮る。
使用する油を控えるため水を加えています。これによりナスにまんべんなく油がいきわたります。
④オクラ同士をこすりあわせるようにして洗う。 オクラのヘタを取る
⑤にんじんは適当な大きさに切る。 可愛らしく星型にしました☆
⑥容器にオクラとにんじんを入れ、ラップをふんわりとかけ、1分加熱する
⑦しょうゆ、みりん、だしの素、お湯を混ぜ合わせる
⑧なす、オクラ、にんじんを入れて1時間おく
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