病みつききゅうり（yamitsuki kyuri)
EXPLANATION
Cucumbers marinated in soy sauce that you will want to eat a lot.
It’s a standard snack for evening drinks. Crispy and juicy cucumbers go well with cold beer. A cucumber with a spicy flavor. It has a light taste, but it is addictive. In Japanese, “病みつき yamitsuki” means “addictive”.
No knife or cutting board required. It might be too easy to call it a dish. But I’m sure you’ll be satisfied with the result!
Dark soy sauce alone will turn the color black, so I mix half light soy sauce and half dark soy sauce.
If chili oil is not available, soak a generous amount of chilies in sesame oil for several hours. You can make handmade chili oil.
MEMO
How do you guys store your cucumbers? Cucumbers are surprisingly easy to damage. I wrap it in damp paper towels and put it in a ziplock bag and store it in the fridge. You can keep it in a very good condition.
NUTRITION FACTS
58 kcal Protein 20.6g Fat 4.3g Carb 3.5g Salt Equivalent 1.1g
INGREDIENT(2SERVINGS）
- cucumber 150g
- chicken broth mix 3g
- soy sauce 6g
- chili oil 2g
- white sesame seeds 10g
- red pepper 1g
HOW TO COOK
① Wash the cucumbers and fold them by hand. Remove the cucumber head and tail. (The rougher the cross section, the easier it is to absorb the flavor.)
② Mix with the glass soup base, soy sauce, chili oil, white sesame seeds, and red pepper.
③ Leave for several hours.
The menu for the day was meat udon, avocado and natto, shiitake and mekabu pickled in soy sauce, and kiwi.
やみつききゅうりってどんな料理？？
たくさん食べたくなるキュウリの醤油漬け。
晩酌の定番おつまみです。 みずみずしいきゅうりにキリリと冷えたビールは相性抜群。 スパイシーな味わいのキュウリです。 軽い味わいですが、やみつきになります。 日本語では「病みつきやみつき」は「中毒性」を意味します。
包丁もまな板も必要ありません。 料理と呼ぶには簡単すぎるかもしれないです。 しかし、出来上がりにはきっとご満足いただけると思います！
濃口醤油だけでは黒くなってしまうので、薄口醤油と濃口醤油を半分ずつ混ぜて使います。
もしラー油が手に入らない場合は、ごま油にたっぷりの唐辛子を数時間漬け込んでおきましょう。手作りのラー油が出来ますよ。
メモ
みなさんきゅうりの保管方法ってどうしていますか？
きゅうりって意外とすぐ傷んでしまいますよね。私は濡らしたキッチンペーパーでくるんでジップロックに入れて冷蔵庫で保存しています。圧倒的に良い状態で保管できますよ。
材料（2人分）
- きゅうり 150g
- 鶏がらスープの素 3g
- 醤油 6g
- ラー油 2g
- 白ごま 10g
- 赤唐辛子 1g
日本語の作り方
①きゅうりは洗って手で折ります。きゅうりの頭とおしりは取り除きましょう。（断面が粗いほうが味が染み込みやすいです。）
②ガラスープの素、醤油、ラー油、白ごま、唐辛子を加えて混ぜる。
③数時間放置します。
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