Kabosu udon with a refreshing scent - Japanese recipe

かぼすうどんってどんな料理？？

うどんにたっぷりのかぼすを入れました。作るのに10分も必要ない簡単なメニューです。かぼすのさわやかな香りとのどごしのよいうどんのコンビネーションは最高です。

かぼすは、大分県の特産品である柑橘類です。さわやかな果汁が魅力。焼いた肉にかけたり、ゼリー状にしてお使いいただけます。旬は季節は8月から10月。冷麺やそうめんなどでも似たようにアレンジされることがあります。

ヒガシマルスープは有名なうどんつゆの調味料です。程よい塩加減なので、うどんとの相性も抜群です。日本ではうどんのスープは”つゆ”といいます。どん兵衛というカップ麺が有名ですね。ヒガシマルうどんスープとどん兵衛はよく似たテイストの味だと思います。

少し甘めのつゆを好む場合は自分でつゆを作ると良いです。だしの素5g、醤油40g、みりん30g、水400gを混ぜ合わせればヒガシマルスープの代わりになります。

うどんは小麦粉に水を加えて練った麺です。「ひやむぎ」や「そうめん」などの細い麺や、「きしめん」などの平たい麺もうどんの一種に含まれます。

うどんが大好きなので毎日でも食べたいと思っています。冬には、温かいつゆにうどんを入れ、煮込んだ肉や天ぷらをトッピングします。夏は、うどんに冷たいつゆをかけて大根おろしや納豆を乗せて食べます。サラダにアレンジすることもあります。

うどんは冷凍・乾燥・チルドの3種類があります。

冷凍うどんや冷やしうどんは電子レンジで加熱できますが、乾麺は茹でてから使用します。

加ト吉ブランドのうどんはコシがあってお気に入りです。日本を代表するうどんの産地、香川県の「讃岐うどん」という冷凍うどんです。

対して福岡のうどんは柔らかいのが特徴です。チルドうどんや乾麺のうどんは、福岡のうどんのように柔らかい食感が特徴です。お気に入りを見つけてください。

うどんの具の種類はたくさんありますが、一番人気はやはり肉うどんです。半熟卵、とろろ昆布、天かすなどのトッピングもおすすめです。

➀かぼすはよく洗い、薄くスライスする。

②湯を沸かし火を止め、東丸うどんつゆを溶かす。

③冷凍うどんをボウルに入れ、ラップに包み、電子レンジで5分加熱する。

④うどんとつゆを器に盛り、かぼすとかつお節をのせる。