チリコンカントマト
トマトをくり抜いてチリコンカンを詰めてオーブンで焼きました。
チリコンカンはたくさん作って冷凍しておき、ホットドッグやパスタ、グラタン、カレーなどに使います。
夏になるとモスバーガーでスパイシーなナンが売られます。そのメニューが好きで、夏になるとスパイシーなチリコンカンが食べたくなります。
辛いものが好きなので、タバスコをたっぷりかけて食べます。
トマトが安い夏にぴったりのレシピです。（トマトの代わりにピーマンやナスでも代用できます。）
ミンチは牛肉か豚肉と牛肉のミックスを使うとジューシーで美味しいです。カロリーを抑えたい方は鶏ミンチを使ってください。
簡単なのでぜひ試してみてください。
チリコンカンとは？？
チリコンカンはメキシコ発祥のスパイシーな煮込み料理のことで、唐辛子、肉、トマト、豆が入っています。
肉の種類やその他の材料は地域や個人の好みによって異なります。
ちなみに、carneはスペイン語で「肉」という意味です。「con」は「一緒に」という意味があるようです。
名前の通り、チリコンカンには肉が必要ですが、似た料理のチリビーンズには肉が使われていない場合があります。
材料（3人分）
- 合い挽きミンチ（225g）
- にんにく（4g）
- 塩（2g）
- コショウ（適量）
- 砂糖（2g）
- ケイジャンスパイス（2g）
- ミックスビーンズ（115g）
- ケチャップ（45g）
- チリペッパー（適量）
- トマト 3個
- チーズ（15g）
チリコンカントマトの作り方
①トマトの中身をくりぬきます。あまり削りすぎると形が崩れるので注意しましょう。
②にんにくをスライスします。
③合い挽きミンチとにんにくを炒めます。
※炒めているときに出た余分な脂は拭き取ります。脂がたくさん出るので、私は揚げるときに使う油を吸うスポンジを使います。
④塩、コショウ、砂糖、ケイジャンスパイス、ミックスビーンズ、ケチャップ、チリペッパーを加えて炒めます。
⑤冷めたチリコンカンをトマトの中に詰めます。
⑥230度に予熱したオーブンで15分焼きます。
⑦チーズを乗せて天板をオーブンに戻して余熱でチーズを溶かします。
コツ： トマトの大きさによって詰められる量が大きく変わります。トマトは水分が出るので作り置きには向きません。温かいうちに食べましょう。
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