Japanese tonkatsu is the best deep fried pork loin recipe!

とんかつは、豚ロースの塊に小麦粉、卵、パン粉をまぶして揚げた日本料理です。Tonは豚、Katsuはカツレツという意味です。

ヒレカツやみそカツなどのベースとなる料理で、カレーやラーメン、丼ものなどのトッピングとして使われることもあります。サンドイッチの具にも適しています。

実は、日本ではラーメンにとんかつが加えられることはほとんどありません。海外に広まった独特の食べ方と言えます。

家でとんかつを食べるだけでなく、とんかつ店もたくさんあります。いずれも千切りキャベツを添えて提供されます。

私はとんかつソース、すりごま、辛子をかけて食べるのが好きです。ポン酢や梅だれ、マヨネーズなどとの相性も抜群です。

私がよく使用するトンカツソースはカゴメのもの。至って一般的なものです。

＊濃厚ソース

「nouko」とは粘度が高いという意味です。粘度が高いため、揚げ物の衣が水っぽくならず、食感が感じやすい。

そのため、とんかつを食べる際にはこのソースが定番となり、とんかつソースと呼ばれることが多いです。フルーツをたっぷり使用し、酸味や辛みが少なく甘みのある味わいなので、お子様でも食べやすいです。

バッターとは、小麦粉、卵、水または牛乳を混ぜたものを指します。

通常、揚げ物を作るには、小麦粉、卵、パン粉の順に材料をまぶす必要がある。また、卵がくっつきにくいため、パン粉がうまくつかないことがあります。

バッター液は粘りがあるので具材によく絡み、パン粉もよくつきます。

そして食材を揚げている間、衣が剥がれにくくなります。

バッター液を作る際は卵を加える前に、小麦粉と水をよく混ぜてくださいね。

材料（3人分）

①豚ロース肉に塩をすり込む。こちらの豚ロースはカット済み。そうでない場合は、フォークで穴を開ける。これで肉が縮むのを防ぐ

②小麦粉と水をよく混ぜ合わせ、卵を加えてよく混ぜます。

③卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。

④170度の油で5分揚げる。

⑤金網に置き、余分な油をきります。