スナップエンドウの旨塩炒め
スナップエンドウを炒め、創味シャンタンで味付けしました。 とても簡単な料理ですが、お箸が止まらなくなる美味しさです。
春が近づき、色鮮やかな緑の豆がスーパーの店頭に並び始めます。スナップえんどうは、煮ても炒めても揚げても美味しいです。春にぴったりの旬の味覚をお楽しみください。
スナップエンドウはグリーンピースを改良した品種で、さやが柔らかく、熟しても固くならず、丸ごと食べることができます。
フレッシュな味わい、食べごたえのある食感、豆の甘みなど魅力がたくさんあります。
エンドウ豆は古代エジプトですでに栽培されていましたが、日本で普及し始めたのは明治時代からです。
ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB1、食物繊維、ミネラルが豊富な緑黄色野菜です。
栄養素を逃さず摂取するポイントは、加熱時間を短くすることです。
エンドウ豆は、①未熟なさやを食べるサヤエンドウ、②豆が成長してさやごと食べるスナップエンドウ、③さやの中の豆を食べるグリーンピース、④成熟したグリーンピースであるエンドウに分類されます。
成長度合いによって名前が変わりますが、元々は同じ植物です。
調味料について
チキンコンソメは洋食（シチューやピラフなど）に、顆粒鶏がらスープの素は中華料理（ラーメンやチャーハンなど）によく使われます。
日本には鶏がらスープの素に似た調味料が数種類あります。 どれを使用しても問題ありません。
- 鶏ガラスープの素（chicken broth mix）：チキンコンソメと同様に広く入手可能。 チキンがベースです。
- 味覇（Waeper）＆創味シャンタン（Somi Shantung）：材料は鶏肉と豚肉です。
- 中華味（chuka-aji）: 材料は鶏肉、豚肉、牡蠣です。
味覇は海外向けに数種類販売されています。 ヴィーガンの方でもお使いいただけます。 ホームページをチェックしてくださいね！
材料（3人分）
- スナップエンドウ 170g
- 唐辛子 ひとつまみ
- すりおろし生姜 4g
- ごま油 4g
- 鶏がらスープの素 4g
- 日本酒 20g
スナップエンドウの旨塩炒めの作り方
えんどうの筋を取り除く方法については、ビデオをご覧ください。
➀ スナップエンドウは洗って筋を取り除きます。
②スナップエンドウ、生姜、唐辛子をごま油で炒めます。
③創味シャンタンと酒を加えて混ぜる。
中華料理店の前菜に「清炒豆苗」という料理があります。スナップエンドウの代わりに豆の芽を使った料理です。とても安くて低カロリー。見た目はシンプルですが、とても美味しいです！ぜひお試しください。
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