鮭の菜種焼きってどんな料理？？
菜の花とマヨネーズを混ぜて鮭の上に乗せてオーブンで焼きました。 菜の花を使った春らしい一品です。 銀鮭を使用しました。
銀鮭は脂がのっていて柔らかくてジューシーです。 日本で売られている鮭のほとんどは塩味で味付けされています。 無塩鮭の場合は塩2gをもみ込みます。
菜の花の季節は2月頃です。 食用の菜の花が店頭に並ぶようになると、春の到来を感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
菜の花は100gあたりたんぱく質4.4g、鉄分2.9mg、ビタミンC130mg、カルシウム160mgと意外なほど栄養価が高いです。
少し苦みがあるので、マヨネーズやマスタードなどと混ぜると独特の味が軽減され食べやすくなります。
付け合わせは玉ねぎ、にんじん、さつまいもです。 野菜に少量のオリーブオイルを塗り、魚と一緒に天板に並べて焼きました。 野菜が焼けたら、塩、こしょうを少々振ります。
⋈私が使っているオーブンは東芝の「石窯ドーム」です。 10年使っても壊れないし、お手入れも楽なのが気に入っています。
材料（４人分）
- 甘塩銀鮭 360g
- 菜の花 60g
- 卵 2個
- 油 3g
- カロリーハーフマヨネーズ 50g
無塩の鮭の場合は塩2gをもみ込みます。
鮭の菜種焼きの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
①菜の花を細かく刻む
②耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで20秒加熱する
③菜の花を冷やし、しぼる
④フライパンに油を熱し、炒り玉子を作る
⑤菜の花、玉子、マヨネーズを混ぜる
⑥鮭の上に乗せる
⑦230度に予熱したオーブンで20分焼く。 摂氏 230 度は華氏 446 度です。
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