魚のすり身揚げってどんな料理？？
自家製のかまぼこです。 豆腐と白身魚のペーストで作ります。 ふんわりとした柔らかな食感が特徴です。 紅生姜が良いアクセントになっています。 晩酌のお供におすすめです。
「fish」は日本語で「魚」と書きます。 「fish paste」は日本語で「すり身」と書きます。 スケソウダラ、イワシ、ホッケ、エビなどを原料とし、かまぼこ、ソーセージ、ちくわなどに加工されます。
「beni shouga」は「べにしょうが」と読み、生姜を酢と砂糖と赤い色素で漬けたもので、お好み焼きやラーメン、牛丼などに添えられることが多いです。 紅しょうがは赤紫蘇の葉と一緒に漬けているので、鮮やかな赤色をしています。
材料（３人分）
- 木綿豆腐 240g
- きくらげ 3g
- にんじん 30g
- むきエビ 80g
- 紅生姜 20g
- 魚のすり身 270g
- 卵 30g
- すりおろし生姜 3g
- 醤油 5g
- みりん 2g
- 片栗粉 2g
- 油 適量
魚のすり身揚げの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
➀木綿豆腐をキッチンペーパーでくるみ3分電子レンジで加熱する
②ペーパーを取り換え粗熱を取る。再度ペーパーを取り替えぎゅっと握って絞る
③豆腐をフードプロセッサーをつかってなめらかにする
④きくらげを水で戻してから水気を絞り細かく刻む
⑤にんじんをみじん切りにする
⑥えびは細かく刻む
⑦紅生姜の汁気を切りみじん切りにする
⑧豆腐、きくらげ、にんじん、えび、紅生姜、魚のすり身、おろし生姜、しょうゆ、みりん、片栗粉を混ぜ合わせる
⑨170度の油できつね色になるまで揚げる(…生地をスプーンですくって油に落とす)
⑩油を切る
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