パリパリチキンのクリーム煮ってどんな料理？？
鶏の皮が香ばしく焼けた匂いと肉から溢れ出るジューシーな脂は本当ににおいしいですよね。カリッと焼かれたチキンと濃厚なクリームが絶妙(*´³`*)♡
鶏肉とホワイトソースを一緒に煮込んでも美味しいのですが、スキレットを使いたかったのでホワイトソースの上にソテーした鶏肉をのせました。スキレットを使用すると簡単な料理も食卓が華やかな雰囲気に変わります。
日本では、具材を牛乳や生クリームで煮込むことを「クリーム煮」と表現します。 「煮」の意味は煮込むこと。このホワイトソースはとっても簡単に作れます。ホワイトソースを作るときはダマができてしまうのが悩みの種ですが、これは失敗知らずのレシピです。ホワイトソースの分量は多めなので余ったらグラタンにするのがおススメです。私は時間短縮のために事前にホワイトソースを多めに作って冷凍しています。
材料（2人分）
- 玉ねぎ薄切り 270g
- にんにくのみじん切り 8g
- バター 6g
- しめじ 70g
- 塩 2g
- コショウ 適量
- 小麦粉 18g
- 低脂肪乳 500g
- 鶏もも肉 200g
- 塩 2g
- コショウ 適量
- パセリ 2g
パリパリチキンのクリーム煮の作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
①フライパンにバターを熱し、薄切りにした玉ねぎとにんにくを炒める。
②玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加えてさっと炒める。
③塩、こしょうで味をととのえ、火を止めて薄力粉をまぶす。
④牛乳を入れて火にかけ、とろみがつくまで煮る。
⑤鶏もも肉は余分な脂を落とし、塩こしょうをふって20分おく。
⑥スキレットで鶏もも肉の皮目を下にして中火で5分焼く。
鶏肉を入れる前に、蒸気が上がるまでスキレットを熱しておくとよいでしょう。そうしたほうが方が焦げ付きにくいそうです。 そうすることで実際に上手に焼くことができました。
⑦鶏もも肉を取り出し、スキレットにホワイトソースを加えて火にかける。
油をふき取らないことで、鶏肉のうま味を生かしたクリームになります。
⑧鶏もも肉を戻し入れ、3分煮る。
⑨パセリを飾る。
使ったスキレットはニトリのものです。 サイズは19cmくらいだと思います。 一緒に買った木の皿が意外と便利で買ってよかったです。
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