鮭のムニエルタルタルソースがけってどんな料理？？
銀鮭に小麦粉をまぶしてバターで焼き上げました。
ムニエルは魚料理の定番ですね。バターのコクと香りに魚のうまみを閉じ込めたムニエルの基本のレシピです。
付け合わせに玉ねぎとアスパラガスも焼きました。 そして、ムニエルには欠かせないレモンを添えました。
日本でよく使われる銀鮭は、脂がのって柔らかくジューシーな味わい。 どこのスーパーマーケットでも手に入ります。
このタルタルソースはとてもシンプルなものです。 胡瓜のピクルスやらっきょうを混ぜるのもおすすめです。
材料（4人分）
- 厚切り銀鮭(甘塩) 580g
- コショウ 適量
- 小麦粉（クッキングフラワー） 10g
- バター 20g
- 酒 20g
- ☆たまご
- ☆玉ねぎ 70g
- ☆パセリ 2g
- ☆酢 3g
- ☆カロリーハーフマヨネーズ 60g
- ☆ハーブソルト 1g
サーモンムニエルの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
①銀鮭に胡椒をすり込む。 無塩の場合は塩3gも一緒にすり込む。
②銀鮭の表面に小麦粉をまぶす。 べたつかない「クッキングフラワー」の使用がおすすめです。
③熱したフライパンにバターを溶かす。
④銀鮭を皿に盛った時に上になる面から焼きます。
⑤5分経ったら銀鮭をひっくり返して酒を加える。
⑥蓋をして3分蒸す。
⑦卵は12分茹でて粗くつぶす。
卵は冷蔵庫から出してすぐに熱湯でゆでると、簡単に殻がむけます。
⑧玉ねぎはみじん切りにする。
⑨耐熱皿に玉ねぎを入れ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
⑩玉ねぎが冷めたら水気を絞る。
⑪パセリは水洗い後、振って水気を切る。 絞らないでください。
⑫パセリをキッチンバサミで細かく刻む。
⑬卵、玉ねぎ、パセリ、酢、マヨネーズ、ハーブソルトを混ぜて銀鮭にかける。
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