Gorgeously colored chirashizushi - Japanese recipe

ちらし寿司ってどんな料理？？

縁起の良い日に食べるちらし寿司。複数の具材を使った「ちらし寿司」。

色や質感、味わいを変えるのがポイントですが、組み合わせもいろいろ。エビの代わりにサーモン、タイ、マグロの刺身がよく使われます。菜の花やたけのこなどの季節の野菜が添えられることもあります。

具材は煮物や甘酢漬けが多いので、前日から用意しておくのがベター。 1日の作業時間を短縮できます。

⋈*準備

干ししいたけは前日に水にさらして戻す。干ししいたけはよく使うので、いつも少量ずつ水にさらしています。お急ぎの場合は干ししいたけの千切りでも代用できます。

➀にんじんと干ししいたけは太めの千切りにする

②鍋ににんじん、干ししいたけ、砂糖、しょうゆ、水を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る

③れんこんは2mm幅に切り、水に数分さらす

④酢、砂糖、塩を混ぜて耐熱皿に入れる。ラップをして電子レンジで1分加熱する

⑤絹さやを茹でる。冷めたら切る

⑥えびは絹さやを茹でた鍋で茹でる

⑦炊飯器にお米と水を入れて炊く

⑧酢、砂糖、塩を混ぜ、電子レンジで30秒加熱する

⑨ご飯にすし酢、にんじん、しいたけ、れんこんを混ぜ合わせる
れんこんの1/3は飾り用にとっておく。

⑩お皿にご飯を盛り、錦糸卵、でんぶ、いくら、海老、れんこん、絹さやを飾る

※今回は錦糸卵は購入しました。普段は卵を薄いシート状に揚げてから細長く切ります。

⋈でんぶ　とは、魚の身を蒸してほぐし、甘味を加えた食品です。

⋈イクラ　は、鮭の卵をほぐして塩水に漬けた食品です。

⋈すし酢　誰でも簡単に酢飯が作れるように、酢、砂糖、塩を含む商品がスーパーなどで販売されています。これを「すし酢」といいます。