豚キムチ
豚肉とキャベツとキムチを炒めて作ります。キムチのニンニクの香りが食欲をそそります。疲労回復効果のある豚肉をたっぷり使っており、食べるとスタミナがつきます。
今回は大好きな春キャベツを使いました。春キャベツは葉が柔らかく甘みがあってとても美味しいです。季節によっては白菜やもやしでも代用できます。
日本でキムチを使った料理といえば、キムチ鍋と豚キムチが有名です。この2つは、どこの家庭でも簡単に作ることができます。
オーストラリアに短期留学した時、韓国人留学生が作ったキムチの美味しさに衝撃を受けました。キムチは真っ赤で、漬け汁は濃厚でコクがあり、辛さの中に甘みがありました。さつま揚げも入っていたのを鮮明に覚えています。
当時、日本のスーパーで売られていたキムチは、日本の浅漬けのようなあっさりとした味でした。近年、日本でも様々な種類のキムチが手に入るようになりました。
辛さ、酸味、甘みは商品によって大きく異なるので、お好みでお使いください。
キムチについて詳しくはキムチ鍋の記事をチェックしてね。
材料（2人分）
- 豚ロース 220g
- キャベツ 200g
- にんにく 5g
- ごま油 3g
- 鶏がらスープの素 2g
- キムチ 150g
- みりん 5g
食べ応えのある肉がお好みなら豚ロース肉、柔らかい肉がお好みなら豚肩肉や豚バラ肉を使います。
豚キムチの作り方
①キャベツをざく切りにします。
②にんにくをスライスします。
③にんにくとキャベツを先に炒め、お皿に取り出して肉を炒めます。
豚ロースは長い時間加熱すると身が固くなってしまう。そのため、キャベツとは別にして炒めています。
④肉の色が変わったらキャベツを鍋に戻し、鶏がらスープの素を加えて混ぜます。
⑤鍋にキムチを入れて強火で炒めます。キムチを漬けておいた汁も全部使います。
⑥みりんを加えてよく混ぜます。
⑦水分がなくなったら出来上がりです。
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