手羽中のからあげ甘辛ダレってどんな料理？？
手羽中を油で揚げ、醤油と砂糖で作ったタレを絡めて作る料理です。
日本では鶏の手羽のことを「手羽」と呼びます。
手羽は手羽元と手羽先とに分かれています。手羽元は腕の付け根の部分で、先端が手羽先です。手羽先の太い部分を手羽中といいます。手羽中はスーパーでは半分にカットされて売られていることが多いです。
手羽中はよく動く部分なので肉に程よい弾力があり、骨付きの肉は水分を多く含みとてもジューシーです。
醤油やみりんを調味料として使う料理には、名前に「あまから」と付くことが多いです。dareやtareはsauceを指す言葉です。
安い！早い！美味しい！三拍子揃ったレシピですヽ(´▽｀)/
このチキンは食べ始めたら止まりません！次の日に残しておこうと思ったら全部食べてしまいました(;´Д｀)
子供から大人まで楽しめる一品です。ぜひお試しください。
塩気と甘みのバランスが絶妙なタレがクセになります。
材料（2人分）
- 手羽中 300g（廃棄率45％）
- 塩 2g
- 小麦粉 8g
- 油 24g（吸油率8％）
- ☆しょうゆ 15g
- ☆砂糖 5g
- ☆みりん 10g
- ☆日本酒 10g
- ☆水 30g
- 白ごま 2g
動画では手羽中、写真では手羽中ハーフを使用しています。また、動画では鶏肉に塩をすり込む代わりに、すりおろしたニンニクと醤油をすり込んでいます。
手羽中のからあげ甘辛ダレの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
- 手羽中の表面の汚れや水分をペーパータオルで拭き取ります。
- 手羽中に塩をすり込み、10分ほど置きます。
- 手羽中の表面に小麦粉を軽く振りかけます。べたつきの少ない「クッキングフラワー」の使用をお勧めします。
- 油を170度に熱し、手羽中を揚げます。（170度は華氏338度です）
- 鶏肉を揚げている間に、フライパンに醤油、砂糖、みりん、酒、水を加えます。
- フライパンに手羽中の唐揚げを入れ、強火で加熱します。
- 手羽中の唐揚げにソースが絡んだら火を止めます。
- 肉に白ゴマをふりかけます。
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