Sesame balls (芝麻球/gomadango) - Japanese recipe

ごま団子ってどんな料理？？

ごま団子は、白玉粉、あんこ、ごまを使ったお菓子です。

杏仁豆腐と芝麻球は中華料理の定番デザートです。

今回はごま団子を作りました。 ちいさく丸めた餅は団子と呼ばれます。

もっちりとした生地と、ごま油の風味が効いたあんこ、香り豊かな白ごまが相性抜群です。

小豆を柔らかく煮て砂糖で味付けした食べ物です。餡子は和菓子には欠かせない材料です。

小豆の代わりにえんどう豆、いんげん、さつまいも、栗、かぼちゃなどを使ったバリエーションもあります。

餡には「こし餡」と「つぶ餡」の2種類があります。

小豆はアジア以外ではほとんど使われない小さな赤い豆です。日本では古くから赤色は魔除けの色と信じられてきました。

大豆や落花生は脂質が主成分ですが、小豆は炭水化物が主成分です。食物繊維、たんぱく質、ビタミンB群、鉄分やカリウム、サポニンやポリフェノールなど様々な栄養素も摂取できます。

漢方では、小豆には余分な水分を排出し、血液を浄化し、むくみを解消する効果があるといわれています。小豆の皮に含まれるサポニンには、利尿作用や血液中の余分な脂質を排出する作用があることが科学的に認められています。

小豆ご飯は、江戸時代に流行した脚気（ビタミンB1欠乏症）の治療法として広まったといわれています。

今でもお祝い事などには小豆を使った料理がよく出されます。

➀ ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜます。

②ボウルに水を2回に分けて加え、その都度捏ねます。

③こしあんとごま油を混ぜて15gずつ丸めます。餡に水分が多いと丸めにくくなります。その場合は電子レンジで数十秒加熱してください。

④生地を27gに丸めます。

⑤あんこを生地で包みます。あんこはできるだけはみ出さないようにしてください。

《私はあんこは数時間冷凍しておきます。あんこは糖度が高いので完全に固まりません。外側が少し固まると生地で包みやすくなります。》生地の厚さが均一になれば良いのですが、難しいです…不格好もご愛敬です(*´ᵕ`*)

⑥ごまをまぶす。軽く絞ってごまを密着させます。シワがよらないように注意してください。

⑦130℃～140℃に熱した油で4分揚げる。焦げやすいので火加減は調節してください。団子が浮くように油を多めに使います。

⑧金網の上に乗せて油を切ります。