Buffalo wings with hot and sour sauce made with Tabasco

Buffalo chicken （バッファローチキン）

Buffalo wings are called buffalo chicken in Japan. Sometimes chicken thighs are used instead of chicken wings.

Meat on the bone is juicy and delicious. Check out this recipe.　👉　Easy yet yummy！Tebanaka Karaage Recipe with amakara sauce 👉　Japanese roast chicken recipe with garlic soy sauce

Buffalo wings are a dish that originated in New York, USA. They are fried chicken topped with a unique sauce that is both spicy and sour.

The flavors of butter, garlic, Tabasco, and cayenne pepper whet your appetite, and once you try them, you’ll be hooked.

Tabasco is a hot and spicy sauce made with Mexican red chili peppers.

In Japan, it is used as a topping for pizza and spaghetti. Tabasco is the product name of chili pepper sauce.

Although they are often confused, chili pepper sauce and chili sauce (a processed tomato product) are different seasonings.

The ingredients of Tabasco are chili peppers, rock salt, and grain vinegar.

As an aside, it is said that the hugely popular professional wrestler Antonio Inoki popularized Tabasco in Japan.

Buffalo chicken is generally served with cheese sauce. It’s nice to eat it with a different taste by adding the richness of cheese.

The side dish is french fries. It has become an American dish.

NUTRITION FACTS of Buffalo wings with hot and sour sauce made with Tabasco

398kcal Protein 19.1g Fat 30.3g Carb 16.4g Salt Equivalent 2.2g

INGREDIENTS for Buffalo wings with hot and sour sauce made with Tabasco　(4SERVINGS)

12 Chicken wings 720g (Chicken wings waste rate 45%)
Salt 4g
Pepper moderate amount
Grated garlic 3g
Wheat flour 20g
Cooking flour 30g
Oil 60g (Oil absorption rate is 8%)
☆Ketchup 120g
☆Paprika powder 2g
☆Cayenne pepper 2g
☆Tabasco 10g
☆White wine vinegar 10g
☆Lemon juice 10g
Butter 4g

Buffalo wings with hot and sour sauce made with Tabasco　COOKING INSTRUCTIONS

The cheese sauce in the photo was purchased at Kaldi. The cheese sauce in the video was made by myself. The ingredients are cheese, milk, grated garlic, salt and pepper.

➀Wipe the surface of the chicken wings with a paper towel.

②Rub the chicken wings with salt, pepper, and grated garlic and leave for 10 minutes.

③Sprinkle flour all over. First, rub regular flour into the wings, then sprinkle cooking flour on the surface to prevent sticking.

[Cooking flour] has coarse grains and isn’t sticky, which gives fried foods a crispy texture. I love it and it’s an indispensable ingredient when I make fried foods.

④Heat the oil and fry the chicken wings over medium heat for 10-15 minutes.

⑤Combine ketchup, paprika powder, cayenne pepper, Tabasco, white wine vinegar, and lemon juice and microwave for 30 seconds.

⑥Stir the sauce once and add the butter.

⑦Toss the chicken wings and sauce.

MEMO

I used S&B cayenne pepper, but you can also use chili powder. Chili powder is a blend of several spices such as paprika powder and chili peppers. Please be careful when choosing as there are similar names.

naokoan

I’m Naoko. After graduating from a registered dietitian training school, I am working as a registered dietitian at a hospital in Japan. I love to cook and eat delicious food. I make recipes with calorie counting. The reason why all the ingredients are written as “g” is to accurately calculate calories. I am especially good at cooking with pressure cookers and ovens. I would like to introduce the recipe to foreigners who are interested in Japanese food. So I started writing Japanese home cooking recipes on my blog in English. 大学卒業後、管理栄養士として病院で勤務しています。レシピはカロリー計算を出来るだけ正確に行いたいので“g”で表記しています。日本の家庭料理のレシピを英語で紹介しています。圧力鍋とオーブンを使う料理が得意です。日本食・和食に興味を持ってもらえたら嬉しいです。よろしくお願いします(*ˊᵕˋ)♡‧₊

バッファローチキンってどんな料理？？

バッファローウィングは日本ではバッファローチキンと呼ばれています。手羽先の代わりに鶏もも肉が使われることもあります。

骨付き肉はジューシーでとても美味しい。こちらのレシピもチェックしてね。　　👉　Easy yet yummy！Tebanaka Karaage Recipe with amakara sauce 👉　Japanese roast chicken recipe with garlic soy sauce

バッファローウイングはアメリカ・ニューヨーク発祥の料理です。フライドチキンに辛味と酸味をもつユニークなソースをかけています。

バター、ガーリック、タバスコ、カイエンペッパーの風味が食欲をそそり、一度食べるとクセになる味です。

タバスコはメキシコ産の赤唐辛子を使った辛くてスパイシーなソースです。
日本ではピザやスパゲティのトッピングとして使われています。タバスコはチリペッパーソースの商品名です。

よく混同されますが、チリペッパーソースとチリソース（トマト加工品）は別の調味料です。

タバスコの原料は唐辛子、岩塩、穀物酢です。

余談ですが、タバスコを日本で普及させたのは、絶大な人気を誇ったプロレスラーのアントニオ猪木だと言われています。

一般的にバッファローチキンにはチーズソースが添えて提供されます。チーズのコクを加えながら違った味わいで食べるのもいいですね。

付け合わせはフライドポテト。アメリカンな一品になりました。

材料（4人分）

手羽先　 12本 720g（手羽先廃棄率45％）
塩　 4g
コショウ　適量
おろしにんにく　 3g
小麦粉　20g
クッキングフラワー　30g
油　28g（吸油率8％）
☆ケチャップ　120g
☆パプリカパウダー　2g
☆カイエンペッパー　 2g
☆タバスコ　 10g
☆白ワインビネガー　10g
☆レモン汁　10g
バター　 4g

バッファローチキンの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊

➀手羽元をキッチンペーパーでふく

②手羽元に塩こしょうおろしにんにくを擦り込み、10分ほどおく

③小麦粉を全体にまぶす。まず、普通の小麦粉を手羽元にすり込み、次にべたつき予防のために表面にクッキングフラワーを振りかけます。

【クッキングフラワー】は粒が粗く、べたつきにくいので、揚げ物をザクザクとした食感に仕上げてくれます。私はこれがとても気に入っていて、揚げ物を作るときには欠かせない材料です。

④油を熱し、手羽元を中火で10～15分揚げる

⑤ケチャップ、パプリカパウダー、カイエンペッパー、タバスコ、白ワインビネガー、レモン汁を混ぜ合わせ、電子レンジで30秒加熱する

⑥一度かき混ぜ、バターを加える

⑦手羽元とソースを和える