バッファローチキンってなに？
バッファローチキン（バッファローウィング）は、カリッと揚げた手羽さらに、ピリッと辛くて酸味の効いた特製ソースをからめた、アメリカを代表するソウルフード！
スポーツバーやパーティの定番メニューとして、アメリカ全土はもちろん、世界中で愛されています。
ここがポイント！
- 衣なしでパリパリ食感： 衣をつけずに（または薄く小麦粉をまぶすだけで）素揚げするから、皮がパリッとして香ばしい！
- やみつきになる「辛み×酸味」のソース： フランクス・レッドホットなどのホットソースに溶かしバターを混ぜ、アツアツのチキンにしっかりからめます。バターのコク、唐辛子の辛さ、お酢の酸味が最高のバランス！
- ディップとセロリが定番： 辛さをマイルドにするために、冷たいブルーチーズドレッシング（ランチドレッシングなどでもOK）と、口直しの生セロリスティックを一緒に食べるのが本場スタイル！
気になる誕生のヒストリー 1964年、アメリカ・ニューヨーク州バッファローにあるバー「アンカー・バー」の共同オーナー、テレーサ・ベリッシモさんが考案しました。
ある日の深夜、お腹を空かせた息子の友達たちが店にやってきたとき、手元にあった手羽先を急きょ素揚げし、特製ソースをからめて出したのがこの料理の始まりです。
びっくり豆知識 アメリカでは毎年2月の「スーパーボウル（NFLの優勝決定戦）」の日にお祭り騒ぎのように食べられていて、なんと一晩で14億本以上ものチキンウィングが消費されるんだとか！
日本におけるタバスコの「燃える闘魂」
日本でタバスコがこれほどまでに普及したのは、あるプロレス界のレジェンドのおかげだということをご存知ですか？
1970年代、アントニオ猪木氏（モハメド・アリとの死闘で知られる）が経営していた会社が、日本におけるタバスコの独占輸入権を持っていました。彼はその圧倒的なカリスマ性で、この辛い調味料を全国に広めたのです。
猪木氏が登場するまで、日本の家庭にチリソースが並ぶことは稀でした。彼が情熱的にプロモーションした結果、タバスコはピザやパスタの「定番」トッピングとして定着しました。この手羽先を味わうたびに、日本で最も有名なレスラーの熱き魂を感じることができるはずです！
材料（2〜3人分）
- お肉
- 手羽先（中手羽）：12本（約720g）
- 下味
- 塩：4g
- 黒こしょう：少々
- すりおろしニンニク：3g
- 衣
- 小麦粉：20g
- 片栗粉：30g
- 揚げ油
- 揚げ油：適量
- 特製バッファローソース
- ケチャップ：120g
- タバスコ：10g
- バター：4g
- 白ワインビネガー：10g
- レモン汁：10g
- パプリカパウダー：2g
- カイエンペッパー：2g*（※お好みで辛さを調整してくださいね！）
スパイスについての注意: 今回は純粋な辛さを出すためにS&Bのカイエンペッパーを使用しました。チリパウダーでも代用可能ですが、クミンやオレガノが配合されているため、少し「メキシカン」な風味に仕上がります。
作り方
- 下準備: 鶏手羽中の水分をキッチンペーパーで完全に拭き取ります。水分はカリカリ感の天敵です！
- 下味: 塩、胡椒、にんにくを擦り込み、味を馴染ませるために10分ほど置きます。
- プロの衣付け:
- まず、小麦粉を軽くまぶして密着性を高めます。
- 次に、片栗粉をしっかりとまぶします。これにより、ソースをかけても負けない凹凸のあるクリスピーな表面が作られます。
- 揚げる: フライパンに油を中温で熱し、時々裏返しながら10〜15分、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。
- ソース作り: ボウルにバター以外のソース材料を入れ、混ぜ合わせます。電子レンジで30秒加熱して酢の角を立たせ、熱いうちにバターを加えてツヤが出るまで混ぜます。
- 仕上げ: 熱々の手羽先を大きなボウルに入れ、ソースを回しかけて一気に振り混ぜ、全体をコーティングします。
さらに本格的にするには
さらに本格的な料理にする場合は、冷やしたセロリと自家製ガーリックチーズソースを添えてみてください。
- チーズソース: チーズ、牛乳、おろしにんにく、塩、胡椒を混ぜ、滑らかになるまで加熱します。
クリーミーで濃厚な味わいが、タバスコの刺激的な辛さを包み込み、相性ばっちり！フライドポテトを添えれば、完璧なアメリカン・フィースト（宴）の完成です！
栄養成分表示（1人分あたり）
【1人分：4本分（約1/3量）あたり】
- エネルギー： 約 385 kcal
- たんぱく質： 約 27.5 g
- 脂質： 約 26.0 g
- 炭水化物： 約 9.5 g
- 食塩相当量： 約 2.2 g
【総量（全12本・2〜3人分）あたり】
- エネルギー： 約 1,155 kcal
- たんぱく質： 約 82.5 g
- 脂質： 約 78.0 g
- 炭水化物： 約 28.5 g
- 食塩相当量： 約 6.6 g
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