オクラのジューシー豚バラ巻き
オクラの肉巻きは、日本の家庭料理の定番にひと工夫加えた絶品メニューです。日本では豚肉でさまざまな野菜を巻く調理法がとてもポピュラーですが、最も代表的なのはアスパラガス。そんな中でオクラを使うこのレシピは、少し珍しくも嬉しい発見があるアレンジです。
豚バラ肉のとろけるような脂の旨味と、オクラのシャキシャキ、そして独特のネバネバとした食感のコントラストは、定番のアスパラ巻きとは一味違う美味しさを求める方にぴったりの一品です。
オクラは断面が可愛い星型をしているので、キャラ弁や彩り豊かなお弁当の主役にもぴったりです！
👉 Easy Omurice: Ketchup flavored omelet rice recipe
オクラの魔法
オクラは栄養の宝庫です。加熱すると、水溶性食物繊維であるペクチンによる独特の粘りが出てきます。
- 健康効果： ペクチンは整腸作用を促し、血糖値の上昇を抑える効果があると言われています。
- 「ネバネバ」の魅力： 日本では、納豆、なめこ、めかぶなどの「ネバネバ食材」は、その健康効果と独特の食感から非常に人気があります。
- 旬と便利さ： 旬は夏ですが、冷凍の刻みオクラは一年中スーパーで購入でき、スープの具材などにも使える万能な常備菜です。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| オクラ | 7本 (約100g) |
| 豚バラ薄切り肉 | 7枚 (約180g) |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ごま油 | 5g (小さじ1程度) |
| ☆ 醤油 | 10g |
| ☆ みりん | 5g |
| ☆ 酒 | 15g |
作り方（調理手順）
- 下ごしらえ： オクラに塩を振り、板ずり（手でこすり合わせる）をします。このひと手間で表面の産毛が取れ、口当たりが良くなります。軽く水洗いし、水気を拭き取ります。
- カット： ヘタの先端（ガクの部分）を削り取るように切り落とします。
- 巻く： 豚バラ肉を広げ、端にオクラを置いてきつく巻いていきます。ポイント： 肉を軽く引っ張りながら巻くと、オクラにしっかり密着します。
- 味付け： 巻き終わった肉の外側に、軽く塩・こしょうを振ります。
- 焼く： フライパンにごま油を熱し、中火で焼きます。このとき、巻き終わりを下にして並べるのがコツ。肉が剥がれずきれいに仕上がります。
- 焼き色をつける： 全体にこんがりと焼き色がつくまで転がしながら焼きます。
- 油を拭き取る： 豚バラから脂がたくさん出るので、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。こうすることでタレがよく絡みます。
- 仕上げ： ☆（醤油・みりん・酒）を加え、タレにツヤが出てとろみがつくまで煮絡めます。
- 完成： 調味料が全体に馴染み、香ばしく泡立ってきたら出来上がりです！
栄養成分表示（全体量）
- エネルギー： 823 kcal
- タンパク質： 27.0 g
- 脂質： 77.4 g
- 炭水化物： 11.0 g
- 食塩相当量： 2.7 g
お料理を楽しんでくださいね！よりヘルシーに仕上げたい場合は、豚バラ肉の代わりに豚ロース肉を使うのもおすすめです。
📖この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Okura Nikumaki Recipe: Juicy Pork Belly Wrapped Okra Star Rolls]
コメント