白和えってどんな料理？？
日本の伝統的な豆腐サラダのレシピです。「白和え」は豆腐に野菜を混ぜ、ごま、砂糖、味噌で味付けしたもの。
白い衣をまとっているように見えることから白和えと呼ばれるようになったと言われています。 日本語ではwhiteを「白=shiro」、mixを「和え=ae」と呼びます。
豆腐は低脂肪で高タンパク。 カルシウムも豊富です。 野菜も一緒に食べられるので栄養満点のおかずですꕤ…˖*
時間はかかりますが、調理自体は簡単です。 白味噌の優しい味がとても美味しいです。
このレシピは絹ごし豆腐ではなく、木綿豆腐を使用します。そうしないと、水切りに時間がかかり、柔らかくなりすぎます。（※本来は絹ごし豆腐を使用するという説もあります。）豆腐について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。 👉 Tofu topped with meat miso (niku miso)
材料（5人分）
- 木綿豆腐 400g
- ほうれん草 70g
- にんじん 50g
- 干し椎茸 8g
- ☆しょうゆ 10g
- ☆みりん 10g
- ☆だしの素 1g
- すりごま 5g
- 白味噌 25g
- 砂糖 25g
白和えの作り方
①干し椎茸を水にさらす。時間がかかるので、前日から水につけておくとよい
②器にザルを重ね、木綿豆腐をキッチンペーパーで包みザルに乗せる。重しを置き、数時間放置して水を切ります
③ほうれん草は5cm幅に切る。ニンジンを細切りにする。 しいたけは石づきを取り、千切りにする。
④ほうれん草、ニンジン、しいたけを2分ほど茹でて絞る
⑤醤油、みりん、だしの素を混ぜ合わせ、これに野菜を加える
⑥ボウルに木綿豆腐を入れ、泡だて器で混ぜる
⑦トロトロになったら白味噌、砂糖、すりごまを混ぜ、野菜を加える
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