焼きししとうってどんな料理？？
ししとうを焼いた後、醤油と鰹節をかけていただきました。
ししとうの苦味と香りが大人の味わいです。 鰹節の風味と少し焦げた醤油の香りも良いですね。
簡単な副菜としてもおすすめです。
ししとうってどんな食べ物？？
シシトウはナス科トウガラシ属の緑黄色野菜です。
唐辛子には辛いものと辛くないものの2種類があります。 ししとうやピーマンは辛味を持たない唐辛子の一種です。
唐辛子は中南米が原産で、15世紀にコロンブスによってスペインに持ち込まれました。 ヨーロッパの冷涼な環境で辛味の少ない品種の唐辛子が生まれたと言われています。
辛い唐辛子は16世紀に日本に伝わりました。 明治時代に欧米から辛くない品種が導入されましたが、普及したのは第二次世界大戦後です。
万願寺唐辛子、伏見唐辛子、ひも唐辛子、紫ししとうは古くから親しまれ、今ではブランド野菜となっています。
ししとうは日照不足や土壌環境、乾燥などにより、まれに強い辛味成分が含まれる場合があります。 辛味のあるシシトウは、形が崩れているとか、種が少ないとか言われていますが、確かなことはわかりません。
不思議なことに、辛いししとうを見つけると宝くじに当たったような気分になります。
ししとうは独特の香りとほろ苦い味わいが特徴です。
種も食べられるので、ヘタの先端を切り落として丸ごと焼いたり揚げたりするのが一般的な食べ方です。 揚げるときは、爆発を防ぐためにいくつかの穴を開けてください。
また、ししとうにはビタミンが豊富に含まれているので、栄養を逃がさないように短時間で調理しましょう。 そうすることで色も香りも引き立ちます。
ししとうは水分が抜けて柔らかくなりやすいので、購入後は早めに使い切ることが大切です。
天盛について
天盛りとは、かつお節、海苔、生姜、胡麻、木の芽、刻んだ柚子の皮などを料理の上に盛り付ける技法です。
この技法は料理に香りや彩り、季節感を与えてくれます。
繊細な装飾には「まだ誰も食べたことのないあなたのために作られた料理です」という意味が込められており、ゲストへのおもてなしの気持ちが表現されています。
材料
- ししとう 5個
- 醤油 4g
- かつお節 2g
焼きししとうの作り方
①ししとうはヘタを切り落とします。
②フライパンでししとうを炒める。
③フライパンに醤油を加え、フライパンを揺すり、ししとうに醤油を絡める。
④醤油が少し焦げてきたらお皿に盛り付けます。
⑤鰹節をトッピングします。
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