Izakaya standard menu Yamitsuki kyuri (easy cucumber recipe)

病みつききゅうり（yamitsuki kyuri)

What kind of dish is Yamitsuki kyuri??

Cucumbers marinated in soy sauce that you will want to eat a lot.

It’s a standard snack for evening drinks. Crispy and juicy cucumbers go well with cold beer. A cucumber with a spicy flavor. It has a light taste, but it is addictive. In Japanese, “病みつき yamitsuki” means “addictive”.

No knife or cutting board required. It might be too easy to call it a dish. But I’m sure you’ll be satisfied with the result!

Dark soy sauce alone will turn the color black, so I mix half light soy sauce and half dark soy sauce.

If chili oil is not available, soak a generous amount of chilies in sesame oil for several hours. You can make handmade chili oil.

Yamaimo teppanyaki is also a popular dish at izakayas. Check out the recipe.　👉　A recipe for the popular izakaya dish “Grated yam Teppanyaki”

MEMO

How do you guys store your cucumbers? Cucumbers are surprisingly easy to damage. I wrap it in damp paper towels and put it in a ziplock bag and store it in the fridge. You can keep it in a very good condition.

NUTRITION FACTS of Izakaya standard menu Yamitsuki kyuri (easy cucumber recipe)

58 kcal Protein 20.6g Fat 4.3g Carb 3.5g Salt Equivalent 1.1g

INGREDIENT for Izakaya standard menu Yamitsuki kyuri (easy cucumber recipe) (2SERVINGS）

cucumber 150g
chicken broth mix 3g
soy sauce 6g
chili oil 2g
white sesame seeds 10g
red pepper 1g

Izakaya standard menu Yamitsuki kyuri (easy cucumber recipe) COOKING INSTRUCTIONS

① Wash the cucumbers and fold them by hand. Remove the cucumber head and tail. (The rougher the cross section, the easier it is to absorb the flavor.)

② Mix with the glass soup base, soy sauce, chili oil, white sesame seeds, and red pepper.

③ Leave for several hours.

The menu for the day was meat udon, avocado and natto, shiitake and mekabu pickled in soy sauce, and kiwi.

naokoan

I’m Naoko. After graduating from a registered dietitian training school, I am working as a registered dietitian at a hospital in Japan. I love to cook and eat delicious food. I make recipes with calorie counting. The reason why all the ingredients are written as “g” is to accurately calculate calories. I am especially good at cooking with pressure cookers and ovens. I would like to introduce the recipe to foreigners who are interested in Japanese food. So I started writing Japanese home cooking recipes on my blog in English. 大学卒業後、管理栄養士として病院で勤務しています。レシピはカロリー計算を出来るだけ正確に行いたいので“g”で表記しています。日本の家庭料理のレシピを英語で紹介しています。圧力鍋とオーブンを使う料理が得意です。日本食・和食に興味を持ってもらえたら嬉しいです。よろしくお願いします(*ˊᵕˋ)♡‧₊

やみつききゅうりってどんな料理？？

たくさん食べたくなるキュウリの醤油漬け。

晩酌の定番おつまみです。みずみずしいきゅうりにキリリと冷えたビールは相性抜群。スパイシーな味わいのキュウリです。軽い味わいですが、やみつきになります。日本語では「病みつきやみつき」は「中毒性」を意味します。

包丁もまな板も必要ありません。料理と呼ぶには簡単すぎるかもしれないです。しかし、出来上がりにはきっとご満足いただけると思います！

濃口醤油だけでは黒くなってしまうので、薄口醤油と濃口醤油を半分ずつ混ぜて使います。

もしラー油が手に入らない場合は、ごま油にたっぷりの唐辛子を数時間漬け込んでおきましょう。手作りのラー油が出来ますよ。

山芋の鉄板焼きも居酒屋で人気のメニューです。レシピをチェックしてみてね。

メモ

みなさんきゅうりの保管方法ってどうしていますか？
きゅうりって意外とすぐ傷んでしまいますよね。私は濡らしたキッチンペーパーでくるんでジップロックに入れて冷蔵庫で保存しています。圧倒的に良い状態で保管できますよ。

材料（2人分）

きゅうり　150g
鶏がらスープの素　3g
醤油　6g
ラー油　2g
白ごま　10g
赤唐辛子　1g

病みつききゅうりの作り方

①きゅうりは洗って手で折ります。きゅうりの頭とおしりは取り除きましょう。（断面が粗いほうが味が染み込みやすいです。）

②ガラスープの素、醤油、ラー油、白ごま、唐辛子を加えて混ぜる。

③数時間放置します。