ナポリタンってどんな料理？？
ナポリタンは日本発祥のパスタ料理です。 スパゲッティ、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンなどを炒め、トマトケチャップで味付けしました。
スパゲッティは明治時代にヨーロッパから日本に伝わりましたが、第二次世界大戦中に一時生産が縮小されました。 戦後、アメリカ進駐軍から徐々に日本国民に広まりました。
本格的なパスタ製造機が導入され始めた1955年は「パスタ元年」と呼ばれています。 ちなみに、デュラムセモリナを使ったスパゲッティが家庭に普及したのは1965年頃。それ以前は、学校給食で出てくる柔らかめのスパゲッティに近いものだったと思われます。
「ナポリタン」の起源は、トマトの名産地であるナポリで食べられていたトマトソースのスパゲッティです。 ナポリタンはトマトソースの代わりにケチャップを使います。 トマトケチャップは今ではポピュラーな調味料ですが、戦後は高級調味料でした。 アメリカ進駐軍が大量のトマトケチャップを日本に持ち込んでから日本で人気になりました。
材料
- スパゲッティ 100g
- 塩 5g
- 熱湯 1000g
- ウインナーソーセージ 30g
- にんにく 3g
- 玉ねぎ 40g
- ピーマン 40g
- オリーブオイル 5g
- ☆ブラックペッパー 適量
- ☆ケチャップ 50g
- ☆ウスターソース 5g
- ☆バター 5g
- ☆砂糖 1g
- ☆コンソメ 2g
- 粉チーズ 4g
ナポリタンの作り方
➀ブラックペッパー、ケチャップ、ウスターソース、バター、砂糖、コンソメを混ぜる。
②ウインナーソーセージは一口大に切ります。
③にんにく、玉ねぎ、ピーマンをスライスする。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、ウインナー、にんにく、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
⑤フライパンにソースを加えて1分ほど炒めます。 ソースを少し煮詰めて酸味を和らげます。
⑥お湯を沸かします。沸騰したら塩を加えます。
スパゲッティを茹でるコツ 大きめの鍋を使いましょう。 スパゲッティ100gの場合、水1Lを沸騰させ、塩5gを加えます。 塩を加えるとスパゲッティに風味が加わり、ソースと絡みやすくなります。
⑦スパゲッティを規定の時間茹でます。
⑧フライパンにスパゲッティを入れます。
スパゲッティを茹でている鍋から水をスプーン2杯すくい、ケチャップソースに加えます。これは乳化のためでもありますが、炒めたときにタレから蒸発した水分を補うためでもあります。
⑨スパゲティを皿にのせたら粉チーズをふりかける。
⑩お好みでタバスコを加えてください。
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