塩ブリのみぞれ煮ってどんな料理？？
ブリを塩で味付けし、大根おろしと白菜と一緒に短時間煮込みました。
ブリは冬が旬の魚です。 赤身で脂肪分、タンパク質が豊富で味も濃厚な魚です。 「出世魚」と呼ばれ、お祝い事やお正月の縁起物としてよく食べられます。
刺身、醤油漬け、照り焼き、味噌漬けなど幅広い料理にお使いいただけます。
今回は「塩ブリ」という調理法です。 saltは日本語で「塩」と呼ばれ、yellowtailは「ブリ」と呼ばれます。
そして、大根おろしと具材を一緒に煮ることを「みぞれ煮」といいます。
淡白な大根とピリ辛の柚子胡椒がブリによく合います。
材料（２人分）
- ブリ 250g
- 塩 2.5g
- 白菜 200g
- 大根 200g
- ☆薄口しょうゆ 20g
- ☆みりん 10g
- ☆だし汁 5g
- ☆日本酒 20g
- ☆水 30g
- ゆず胡椒 5g
- かいわれ大根 10g
⋈*ゆずこしょう：ゆずの皮、青唐辛子、塩で作った調味料です。 柚子の爽やかな香りと唐辛子の辛さが魅力です。 こしょうは入っていませんが、九州の一部では唐辛子を「こしょう」と呼んでいるため、この呼び方が一般的になっています。 刺身、焼き鳥、鍋物、うどんなど様々な料理に使われます。
塩ブリのみぞれ煮の作り方
➀ブリの汚れをキッチンペーパーでふき取る
②ブリに塩をすりこみ、1時間おく。 こうすることで味がしっかりと染み込む
③白菜はざく切り、大根はすりおろす
④薄口しょうゆ、みりん、だしの素、酒、水を混ぜ合わせる
⑥蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮る。 ブリは長時間茹でると固くなるので、早めに火を止める
⑦柚子胡椒と大根をトッピング添える
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