自家製パンの最高の楽しみ方：しらすトースト

自家製食パンとシラスのトースト：自宅で楽しむ鎌倉の味

焼きたてパンの香りで目覚めることは、人生における最高の贅沢のひとつです。今日は、いつもの朝食をワンランク上の体験に変えてくれるレシピをご紹介します。自家製食パンで作る「しらすトースト」です。

しらすトーストとは？

驚くほどシンプルでありながら、天国のような味わいの組み合わせ。ふわふわの食パンにバターをたっぷり塗り、釜揚げしらすをのせて、こんがりと焼き上げるだけ。隠し味の刻み海苔とオリーブオイルが、すべての素材を見事にまとめ上げます。

サクサクの白いパン、しらすの程よい塩気、バターのコク、そして磯の香りが完璧に調和します。この独特の風味は、2015年の映画『海街diary』に登場する鎌倉のソウルフードとして、日本中で多くのファンの心を掴みました。

しらす（釜揚げしらす）とは？

「しらす」とは、イワシの稚魚の総称です。日本ではタンパク質とカルシウムが豊富な食材として親しまれています。鮮度を保つため、水揚げ後すぐに塩水で茹で上げるのが一般的です。

面白いことに、茹でた後の水分量によって呼び名が変わります。

釜揚げしらす（水分率90〜80%）： 茹でたてで非常に柔らかい。今回のトーストにはこれを使います！ふっくらした食感がバターを塗ったパンに溶け合います。
しらす干し（水分率70〜65%）： 少し乾燥させており、釜揚げよりも弾力があります。
ちりめんじゃこ（乾燥度が高い）： カリカリになるまで完全に乾燥させたもの。ご飯やサラダのトッピングによく使われます。

このレシピの主役は、なんといっても釜揚げしらす。その雲のようなふわふわの食感が、自家製食パンの柔らかさを引き立てます。

🍞 レシピ：5人分（食パン1斤使用）

材料

1. 自家製食パン（ホームベーカリー用）

液体：牛乳 70g、水 110g
粉類：強力粉 250g
油脂・調味料：無塩バター 18g、砂糖 18g、塩 4g
酵母：ドライイースト 3g

2. トッピング

バター：50g
釜揚げしらす：100g
オリーブオイル：25g
仕上げ：刻み海苔 10g

Shirasu toast made with homemade shokupan — **Kamaage Shirasu Toast**

🎡 栄養価

1. 自家製食パン（1斤分）

🎡Nutrition Facts : Shirasu Toast

ホームベーカリーで焼き上げたパン丸ごと1個あたりの数値です。

エネルギー： 1,095 kcal
タンパク質： 33.0 g
脂質： 21.6 g
炭水化物： 201.9 g
塩分相当量： 9.5 g

2. しらすトースト（1人分 / 5等分）

1斤を5枚切りにし、しらす・バター・オリーブオイル等のトッピングを加えた数値です。

エネルギー： 357 kcal
タンパク質： 11.0 g
脂質： 17.8 g
炭水化物： 41.4 g
塩分相当量： 1.4 g

🍞作り方

ステップ 1：食パンを焼く

液体を入れる： 牛乳と水をパンケースに注ぎます。
粉類を加える： 強力粉を入れます。
四隅に配置： バター、砂糖、塩をケースの四隅に置きます。
イーストのくぼみ： 粉の中央にくぼみを作り、ドライイーストを入れます（塩や水分に触れないように）。
焼成： 「標準コース」でスタート。
放熱とスライス： 焼き上がったらすぐに取り出します。完全に冷めてから、厚切りで5枚にスライスします。

ステップ 2：トーストを仕上げる

下焼き： パンをトースターに入れ、片面に薄く焼き色がつくまで焼きます。
バターを塗る： 裏返し、焼けていない面に10gのバターを均等に塗ります。
のせる： バターを塗った面にしらすをたっぷりとのせ、オリーブオイルを回しかけます。
本焼き： 再びトースターに入れ、パンの縁が黄金色になり、しらすの香りが立ってくるまで焼きます。
仕上げ： 熱いうちに刻み海苔をたっぷりと散らします。

アレンジを楽しもう！

しらすトーストの魅力は、他の食材との相性も抜群なところです。自分流のアレンジをぜひ試してみてください。

マヨネーズ＆チーズ： よりリッチでとろける味わいに。
大葉（シソ）： 爽やかなハーブのアクセント。
一味唐辛子： 少しピリッとした刺激が欲しい時に。

この組み合わせが「最強」な理由

食感： 自家製パンの「カリッ」としらすの「ふわっ」のコントラストが病みつきになります。
栄養満点： カルシウムとタンパク質が豊富で、健康的な一日のスタートに最適です。
本物の味： バターの甘みとしらすの旨味が、日本の海の恵みを引き立てます。

💡 豆知識：映画とのつながり このトーストは、映画『海街diary』の舞台となった鎌倉に実在した「キネマ食堂」の看板メニューでした。お店は惜しまれつつ閉店してしまいましたが、この絶妙なハーモニーは、今も多くの人々に愛され続けています。

最後に

パンの生地から手作りする「しらすトースト」は、シンプルな朝食を特別なひとときへと変えてくれる、とても豊かなプロセスです。

日本の食パンの歴史や、ヨーロッパのパンとの違いについてもっと知りたいですか？ [こちらの深掘り記事もチェックしてみてください！（リンク）]

📖関連リンク：この記事の英語版はこちら: [The Best Way to Enjoy Homemade Bread: Savory Shirasu Toast]　　

naokoan

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