専門店を自宅で再現！濃厚「クリーム明太子うどん」の作り方
大人気うどん店『つるとんたん』。その中でも不動の人気を誇るのが「明太子クリームうどん」です。
和風の明太子と洋風のクリームが織りなす絶妙なハーモニーは、一度食べたら忘れられない味ですよね。
実はお家でも、「ホワイトソース缶」を使うことで、あの濃厚でリッチな味を簡単に再現できるんです。
これだけは押さえたい！リッチな濃厚ソースに仕上げる材料選びのPoint
色合いが命！「薄口しょうゆ」を使う理由と「めんつゆ」での代用方法
濃口しょうゆを使うとソースが茶色になってしまいます。必ず薄口しょうゆを使用してください。だし、醤油、みりんの代わりに市販のめんつゆ20gを使ってもＯＫ！
プチプチ感を残すには？明太子を入れるベストなタイミングとアレンジ
明太子は加熱すると食感が変わります。私は分量の半分の生の明太子をスープに溶かし、残りはスープの上にトッピングします。生臭みが苦手な方は香ばしく焼いてた明太子をトッピングしてもおいしく食べられます。
美味しさの秘密：なぜ「ホワイトソース」なの？
一般的なレシピでは牛乳や生クリームを使いますが、つるとんたんの公式サイトによると、材料に「シチュールー」が含まれています。そのため、ホワイトソース缶を使うのが、お店の味に一番近づく近道なんです！
うどんだけじゃない！余ったホワイトソースで作る絶品グラタン＆パスタ
ホワイトソースはグラタンだけでなく、パスタやうどんなど、様々な料理に使えます！私の自家製ホワイトソースのレシピはこちらでご覧いただけます。ぜひ記事もチェックしてみてくださいね！ ホワイトソース活用レシピ集
関連リンク
公式サイト: つるとんたんは、お洒落な雰囲気と、とにかく巨大な器で有名な高級うどん店です。 つるとんたん
明太子の名店: ふくやとやまやはどちらも一流の明太子メーカーです。本物の福岡土産をお探しなら、この2社は間違いなくおすすめです。 やまや / ふくや
つるとんたん風「明太子クリームうどん」の材料と栄養成分
材料リスト（1人分）
※このソースは少し量が多いので、レシピの2倍にすると3人分くらいになります。
ベース・麺
- 冷凍うどん：200g
- ホワイトソース（缶詰）：150g
- 水：150g
味の決め手（調味料）
- 明太子：20g
- だしの素：2g
- 淡口醤油：10g
- みりん：10g
トッピング
- 大葉（しそ）：4枚（約2g）
- 刻み海苔：2g
👩⚕️ 管理栄養士のプチコラム：大葉が名脇役なワケ！ 濃厚でクリーミーなうどんですが、実はトッピングの大葉が良い仕事をしてくれているんです！
まず、大葉（しそ）はただの彩りではありません。あの爽やかでスーッとする香りがクリームの濃厚さを程よくリセットしてくれて、最後まで飽きずにペロリと食べられちゃいます。
栄養成分表示（1人あたり）
- エネルギー: 469 kcal
- タンパク質: 14.2 g
- 脂質: 13.7 g
- 炭水化物: 72.8 g
- 塩分相当量: 5.4 g
焦がさずなめらか！「明太子クリームうどん」の作り方
- ソースを作る鍋にホワイトソース、水、顆粒だし、薄口醤油、みりんを入れ、弱火で加熱します。焦げ付かないよう、ヘラでゆっくり混ぜるのがコツです。
- うどんを加えるソースが温まったら、冷凍うどんをそのまま投入！中火で約2分煮込みます。※量が多い場合は、あらかじめレンジで解凍しておくとスムーズです。
- 明太子を合わせる明太子の薄皮を取り除き、鍋に加えてよく混ぜ合わせます。
- 💡 アレンジ: 生の明太子のプチプチ感を楽しみたい方は、最後にトッピングとして乗せるのもおすすめです！
- 盛り付けお皿に盛り、千切りにした大葉と刻みのりを散らせば完成です！三つ葉やネギを添えても美味しくいただけます。
この記事の英語版はこちらをご覧ください！The Secret to Tsurutontan: Creamy Mentaiko Udon Recipe
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