ビーフ照り焼きステーキってどんな料理？？
厚切り牛肉を焼いて醤油、みりん、黒胡椒でつくる和風照り焼きソースを絡ませた料理です。
コンソメ顆粒と顆粒だしを少量加えると味に深みが増します。
ご飯によく合います(*ˊᵕˋ)♡‧₊
牛肩ロースは、きめの細かい肉質と旨みが特徴です。 肉は柔らかいですが、適度な噛み応えがあります。 ステーキ、肉じゃが、すき焼き、しゃぶしゃぶなど様々な料理にお使いいただけます。
和牛は脂が多くカロリーが高いので、できる限りアメリカンビーフかオージービーフを使います。
付け合わせはシャキシャキとした食感が美味しいインゲンのソテーです。
照り焼きとは？？
日本では照り焼きは料理名ではなく調理法を指す言葉であり、名前に「照り焼き」が入った料理も数多くあります。
日本のてりやきと海外のてりやきでは味が全く異なります。
本来、日本の照り焼きに最適な組み合わせは、醤油：酒：みりん：砂糖＝2：2：2：1です。
醤油、砂糖、みりんを一緒に加熱すると、アミノ酸と糖がアミノカルボニル反応を起こします。食欲をそそる香りと美しい艶が生まれます。 艶は日本語で「照り」と呼ばれます。
うなぎの蒲焼きや焼き鳥、ぶりの照り焼きなどの褐色といい香りはアミノカルボニル反応によるものです。
このレシピでは甘さを控えめにしたかったので砂糖は使いませんでした。
材料（３人分）
- 牛肩ロース 400g
- ☆にんにくスライス 4g
- ☆油 10g
- ★しょうゆ 40g
- ★みりん 40g
- ★コンソメ粉末 1g
- ★顆粒だし 1g
- ★ブラックペッパー 適量
- 片栗粉 4g
- 水 50g
- いりごま 5g
牛肉の照り焼きの作り方
➀牛肉は1cm幅に切ります。 厚さ約1.5cmの牛肉塊肉を使用しています。
②にんにくはスライスする。
③フライパンに油を熱し、にんにくを炒めます。
④にんにくの香りがしてきたら牛肉を加えます。
⑤肉に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん、コンソメ、顆粒だし、ブラックペッパーを加えます。
⑥沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を加えます。
⑦再び火をつけ、とろみがつくまで中火で煮ます。
⑧いりごまをふりかける。
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