ジャガイモのガレットってどんな料理？？
「ガレット」はフランスのブルターニュ地方発祥の食べ物です。
フランス語で「ガレット」とは「小石」を意味しますが、現在では丸い皿や平たい皿、パンケーキなどを総称して「ガレット」と呼んでいます。
中でも有名なのがそば粉を使ったガレット。 そば粉、塩、水を混ぜて薄く丸めて焼き、好みのトッピングをして食べるガレットは、フランスのブルターニュ地方の郷土料理です。
「ガレット」は、地域ごとに味や具材に特徴があり、その多様性も魅力の一つです。
ガレット・デ・ロワと呼ばれるケーキやガレット・ブルトンヌと呼ばれるケーキなどのスイーツも有名です。
ジャガイモを使ったガレットを「ガレット・デ・ポム・ド・テール」といいます。
「クレープ」はガレットに似た食べ物です。 クレープはガレットと同じくフランス発祥で、こちらも丸くて薄い生地で作られています。
ガレットとクレープの違いは生地です。 ガレットにはそば粉、クレープには小麦粉が使われるのが一般的です。
材料（４人分）
- じゃが芋（メイクイーン） 300g
- 塩 1g
- コショウ 適量
- シュレッドチーズ 30g
- 油 小さじ2
- ケチャップ 10g
ジャガイモのガレットの作り方
①ジャガイモはスライサーで1.3mmの厚さに切り、できるだけ細く切ります。
でんぷんは必要な要素なので水にさらしません。
②ジャガイモに塩をすり込む。 ジャガイモから余分な水分を取り除くことで、魅力的なカリカリとした食感が得られ、ジャガイモに風味が加わります。
③ジャガイモ、塩、こしょう、シュレッドチーズを混ぜ合わせます。
④フライパンに油小さじ1を熱し、じゃが芋を均等に広げます。 直径18cmのフライパンを使用しています。
⑤弱火で時々ヘラで押さえながらじっくり焼くのが鉄則です。
⑥一回り大きめのフライパンに油小さじ1を熱し、裏返します。
⑦両面に焼き色がついたら完成です。 ケチャップなどお好みでどうぞ。
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