【キャベツでカサ増し！】10分でできる旨辛豚キムチ炒め
豚キムチは、日本で大人気のスタミナ料理の一つです。疲労回復に効果的なビタミンB1を含む豚肉と、ピリッとした辛みと乳酸菌たっぷりのキムチを組み合わせた、たった10分で身体を元気づけてくれる栄養満点の一品です。
美味しさのポイント
- キムチの選び方：白菜、大根、きゅうりなど色々な種類のキムチがありますが、豚キムチにはやっぱり白菜キムチが一番よく合います。白菜キムチは作り手によって甘みが強いものや酸味が強いものなど、特徴もさまざまです。美味しい豚キムチを作る一番のコツは、自分のお気に入りの白菜キムチを見つけることです。
- ちなみに、私は吉野家のキムチが好みです。クセが少なくて色々な料理に合わせやすいですし、小分けのパックも売っていて便利なんですよね。
- 「キャベツ」の秘密: 一般的には白菜を使いますが、私はあえて新鮮な「キャベツ」を使うのが大好きです。シャキシャキ感が残り、ジューシーな豚肉とのコントラストが絶妙になります。
- 注：もやしや白菜で代用する場合は、加熱するとかなり小さくなるので、分量を2倍に増やしてくださいね。
- お好みの部位で:
- 豚ロース: しっかりとした肉質で食べ応えがあります。
- 豚肩ロース・豚バラ: 柔らかくジューシーな仕上がりになります。
豚モモの切り落としってお肉らしい食感が美味しい反面、火を通すと固くなりやすいですよね。そんなときは、炒める前に片栗粉を薄くまぶしておくと、驚くほど柔らかく仕上がりますよ。タレにとろみがつくことで、お肉にしっかり味が絡みやすくなるのも嬉しいポイントです。
キムチとの出会い：世界観が変わったあの味
私のキムチに対する印象がガラリと変わったのは、オーストラリアへの短期留学中でした。韓国人の友人が手作りのキムチを振る舞ってくれたのですが、鮮やかな赤色でコクがあり、辛みと甘みのバランスが絶妙で感動しました。具材に薩摩揚げが入っていたのを、今でも鮮明に覚えています！
かつての日本のキムチといえば、浅漬けのようなあっさりした味が主流でしたが、最近では日本のスーパーでも本格的でコクのあるキムチが手に入るようになりました。
このスパイスたっぷりのスーパーフードを使った、他のおすすめレシピはこちら: [【辛いもの好き必見レシピ！】キムチを使ったおススメレシピ6選]
栄養成分表示（2人分合計）
| 項目 | 合計 (2人分) | 1人あたり |
| エネルギー | 701 kcal | 350.5 kcal |
| タンパク質 | 45.2 g | 22.6 g |
| 脂質 | 47.3 g | 23.65 g |
| 炭水化物 | 29.3 g | 14.65 g |
| 食塩相当量 | 5.4 g | 2.7 g |
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉：220g
- ニンニク：5g（薄切り）
- ごま油：3g
- キャベツ：200g（5cm角に切る）
- 鶏ガラスープの素：2g（顆粒）
- 白菜キムチ：150g（汁ごと使用）
- みりん：5g
作り方（ステップ・バイ・ステップ）
- キャベツはざく切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて1分ほど電子レンジで加熱します。これは後の調理時間を短縮し、加熱しすぎてお肉が固くなるのを防ぐためです。
- フライパンにごま油を熱し、豚肩ロースとニンニクを香りが立つまで炒めます。
- お肉に火が通ったら、キャベツを加えて全体を混ぜながら炒めます。
- キャベツがしんなりしてきたら、鶏ガラスープの素、キムチ（汁ごと）、みりんを加えます。
- 強火で一気に炒め合わせましょう。
- 水分が飛んで、全体にソースが馴染んだら出来上がりです！
「焼きうどん」へのアレンジ: もし余ったら、うどんを投入してみてください！とろけるチーズと海苔をトッピングすれば、至福の「豚キムチ焼きうどん」の完成です。
この記事の英語版はこちらをご覧ください！ [10-Minute Energy-Boosting Buta Kimchi (Pork & Kimchi Stir-Fry)]
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