シンガポールチキンライスと自家製スイートチリソース

💡 シンガポールチキンライスとは？

味のルーツと秘密: 中国・海南島が発祥。ナンプラー（魚醤）で茹でた鶏肉と、その茹で汁で炊いたご飯を一緒にいただく料理です。凝縮されたスープを使うことで、お米に深いコクが生まれます。控えめな見た目からは想像できないほどの美味しさは、まさに「ストリートフードの隠れた宝石」です。
地域ごとのアレンジ: 地域によっては、炊く前に米を鶏油で炒めてコクを出すこともあります。ジャスミン米（タイ米）を使うと、より本場の香りに近づきます！
タイの「カオマンガイ」との違い: よく混同されますが、ソースが異なります。タイのカオマンガイは「タオチオ（味噌に近い発酵調味料）」ベースのタレが一般的ですが、このレシピはシンガポールスタイルの爽やかなスイートチリソースに焦点を当てています。
日本の「チキンライス」とは別物！: オムライスに使われるケチャップ味のチキンライスとは全くの別物です。

💡 シンガポールチキンライスとは？

🛒 材料（6人分）
📊 栄養成分
1. 📊 【6人分あたりの合計栄養成分】
2. 📊 【1人あたりの栄養成分（4等分にした場合）】
👨‍🍳 作り方

🛒 材料（6人分）

【鶏肉とライス】

鶏もも肉: 700g（大判約2〜3枚）
お米: 320g
にんにく: 8g（潰しておく）
パクチーの根: 3本分
炊飯用の鶏出汁: 380g（茹で汁を使用）

〈★ 茹で汁用調味料〉

ナンプラー: 16g
塩: 2g
薄口醤油: 10g
砂糖: 6g
水: 750g

【自家製スイートチリソース（☆）】

砂糖: 90g
穀物酢: 250g
塩: 5g
おろしにんにく: 8g
豆板醤: 20g

【トッピング】

白髪ねぎ、トマト、パクチーの葉

💡魚醤を使ったアイデアがもっと欲しい？私のお気に入りの本格ガパオライスを作ってみませんか？東南アジアの定番料理、これもきっと気に入っていただけるはずです。私の簡単ガパオライスレシピEasy Gapao Rice Recipeもチェックしてみてください！

📊 栄養成分

📊 【6人分あたりの合計栄養成分】

このレシピ全量（6人分）の合計値です。

【Chicken Rice / チキンライス】

カロリー: 2474 kcal
タンパク質: 138.4 g
脂質: 102.4 g
炭水化物: 258.7 g
塩分: 8.7 g

【Sweet Chili Sauce / スイートチリソース】

カロリー: 463 kcal
タンパク質: 1.1 g
脂質: 0.5 g
炭水化物: 99.2 g
塩分: 8.6 g

📊 【1人あたりの栄養成分（4等分にした場合）】

6人分の材料で作った料理を、4人でたっぷり分けた時の1人あたりの数値です。

カロリー: 734 kcal
タンパク質: 34.9 g
脂質: 25.7 g
炭水化物: 89.5 g
塩分: 4.3 g

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉を茹でて「黄金のスープ」を作る

にんにくを包丁の腹で潰します。
鍋に水、にんにく、パクチーの根、鶏もも肉、そして★の調味料をすべて入れます。
沸騰したら中火にし、鶏肉が柔らかくなるまで約10分間煮込みます。

2. 旨味たっぷりのライスを炊く

お米を研いでザルに上げ、水気を切ってから炊飯器に入れます。
ステップ1の茹で汁を380g測って炊飯器に加えます（にんにくとパクチーの根は取り除いてください）。
炊飯器の通常モードで炊き上げます。

3. 秘伝のスイートチリソースを作る

小鍋に砂糖を入れ、中火にかけます。
砂糖が溶けて少しとろみがついてきたら、酢、塩、おろしにんにく、豆板醤を加えます。
大きな泡が出て、シロップのようなとろみがつくまで煮詰めます。（※冷めて飴のように固まってしまった場合は、水を少し加えて電子レンジで20秒ほど加熱すれば柔らかくなります。）

4. 盛り付け

茹でた鶏肉を一口サイズにカットします。
香り高いライスを盛り、その上に鶏肉をのせます。白髪ねぎ、スライスしたトマト、パクチーを添えて完成です。
自家製ソースをたっぷりかけて召し上がれ！

シンプルながらも驚きの美味しさが隠れています。週末のランチにいかがでしょうか？

動画の撮影時、家に豆板醤がなかったので、味噌6gと生唐辛子のみじん切り10gで代用しました💦

📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Singapore Chicken Rice & Best Homemade Sweet Chili Sauce]

naokoan

Hi, I’m Naoko! I am a licensed Registered Dietitian in Japan, currently working in a hospital setting. My daily mission is to provide nutritious, healing meals to patients, ensuring that every dish supports their health and brings a smile to their face. My recipes are more than just cooking guides—they are built on scientific nutritional balance and clinical experience. Why I provide ingredients in grams (g): You might notice that all my recipes use precise gram measurements. This is because, as a dietitian, I believe that accuracy is the key to true health management. Whether you are tracking calories, managing salt intake, or simply want to recreate the exact flavor of a professional hospital kitchen, these measurements ensure your success and well-being. My Specialty: I specialize in high-pressure cooking and oven recipes that save time without sacrificing nutrition. My goal is to introduce the world to “Real Japanese Home Cooking”—dishes that are simple, budget-friendly, and body-friendly. I’m thrilled to share the wisdom of Japanese nutrition with you. Let’s cook our way to a healthier life!